アップルパイ

アップルパイは、すりおろしたりんごを180°Cで焼いた格子状の生地で覆ったお菓子です。フィリングにはシナモンとクローブを加え、底の生地は冷めてもやわらかいまま。格子がよく見えるように、私は生地を指一本分くらいの幅に切ります。準備時間：35分。加熱時間：40分。休ませる時間：110分。合計時間：185分。8人分。1人分あたり約430 kcal、たんぱく質8 g。

材料

フィリング：
りんご 1 kg
砂糖 50 g
シナモンパウダー小さじ1
クローブパウダー小さじ1/4
バター 20 g
生地：
バター 75 g
砂糖大さじ5
卵 2個
小麦粉 450 g
仕上げ用：
粉砂糖 10 g

準備

1. りんごの皮をむき、すりおろす。鍋に入れ、砂糖50 g、バター20 g、シナモン、クローブを加える。中火で15分、時々混ぜながら、りんごがやわらかくなり鍋底に液体がほとんど残らなくなるまで炒める。 2. ボウルに冷たいバター75 gと砂糖大さじ5を入れて混ぜる。卵と小麦粉を加え、まとまるまでこねる。覆って冷蔵庫で30分休ませる。 3. りんごを20分冷ます。生地を二等分する。片方を伸ばして、オーブンシートを敷くか油をしっかり塗った型に敷く。 4. 生地の上にりんごをのせる。残りの生地を帯状に切り、上に格子状に並べる。180°Cで25分、生地に焼き色がつくまで焼く。 5. しっかり冷ます。時間は約60分。そのあと切り分け、粉砂糖10 gを振る。

メモ

生地は前日に作って冷蔵庫で保存できる。アップルパイは覆って冷蔵すれば最長3日保存できるが、底の生地は少しずつやわらかくなる。プレーンヨーグルトを添えて。上の格子模様で、りんごのタルトのような見た目になります。硬めで少し酸味のあるりんごはフィリングの中に小さな形が残り、粉質のりんごはすぐに煮崩れる。りんごがとても甘いとクローブの香りが強く感じられることがあるので、省いてもよい。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。