Яблочный пирог

В яблочном пироге тёртые яблоки спрятаны под решёткой из теста, выпеченного при 180°C. В начинку идут корица и гвоздика, а основа остаётся нежной после остывания. Я нарезаю полоски примерно с палец шириной, чтобы решётка хорошо просматривалась. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 110 минут. Общее время: 185 минут. Порций: 8. Около 430 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

1 кг яблок
50 г сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
20 г сливочного масла

Для теста

75 г сливочного масла
5 столовых ложек сахара
2 яйца
450 г муки

Для украшения

10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Очисти яблоки и натри на тёрке. Положи их в кастрюлю с 50 г сахара, 20 г сливочного масла, корицей и гвоздикой. Туши 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока яблоки не размягчатся и на дне кастрюли почти не останется жидкости. 2. В миске смешай 75 г холодного сливочного масла с 5 столовыми ложками сахара. Добавь яйца и муку, затем замеси однородное тесто. Накрой его и убери в холодильник на 30 минут. 3. Дай яблокам остыть 20 минут. Раздели тесто на две части. Раскатай одну часть в пласт и выложи в форму, застеленную бумагой для выпечки или хорошо смазанную маслом. 4. Выложи яблоки на тесто. Из оставшегося теста нарежь полоски и разложи сверху решёткой. Выпекай пирог 25 минут при 180°C, пока тесто не подрумянится. 5. Дай ему хорошо остыть, примерно 60 минут, затем нарежь и посыпь 10 г сахарной пудры.

Примечания

Тесто можно приготовить за день и хранить в холодильнике; пирог можно держать накрытым в холоде до 3 дней, хотя основа постепенно размягчается. Подавай его с натуральным йогуртом, полоски сверху придают ему вид яблочного тарта. Твёрдые яблоки с лёгкой кислинкой сохраняют кусочки в начинке, а рыхлые быстро развариваются. Если яблоки очень сладкие, аромат гвоздики может казаться сильнее, поэтому её можно не добавлять. В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца.