Szarlotka

Szarlotka ma nadzienie z tartych jabłek przykryte kratką z ciasta, pieczone w 180°C. Do nadzienia dodaję cynamon i goździki, a spód po ostudzeniu pozostaje kruchy. Paski robię mniej więcej na szerokość palca, żeby kratka była dobrze widoczna. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 110 minut. Łączny czas: 185 minut. Porcje: 8. Około 430 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

Na nadzienie

1 kg jabłek
50 g cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
20 g masła

Na ciasto

75 g masła
5 łyżek cukru
2 jajka
450 g mąki

Do dekoracji

10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Włóż do garnka z 50 g cukru, 20 g masła, cynamonem i goździkami. Smaż przez 15 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i na dnie garnka zostanie niewiele płynu. 2. W misce wymieszaj 75 g zimnego masła z 5 łyżkami cukru. Dodaj jajka i mąkę, a potem zagnieć, aż powstanie zwarte ciasto. Przykryj je i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Odstaw jabłka do ostygnięcia na 20 minut. Podziel ciasto na dwie części. Jedną rozwałkuj na placek i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub dobrze natłuszczonej. 4. Wyłóż jabłka na ciasto. Z pozostałego ciasta pokrój paski i ułóż je na wierzchu w kratkę. Piecz przez 25 minut w 180°C, aż ciasto się zarumieni. 5. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut, potem pokrój i oprósz 10 g cukru pudru.

Uwagi

Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Szarlotkę można trzymać pod przykryciem w chłodnym miejscu do 3 dni, choć spód stopniowo mięknie. Podawaj z jogurtem naturalnym; paski na wierzchu nadają jej wygląd tarty jabłkowej. Twarde, lekko kwaśne jabłka zachowują kawałki w nadzieniu, a mączyste szybko się rozpadają. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, aromat goździków może wydawać się mocniejszy, więc możesz je pominąć. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.