Elmalı tarçınlı muffinler

Elmalı tarçınlı muffinler, elma parçalarıyla ve üzerlerinde ince bir şeker kabuğuyla tek kişilik kalıplarda pişer. Yoğurtlu hamur yumuşak kalır, elmalar fırında yumuşar ama içlerinde kaybolmaz. Ben biraz soğuduktan sonra yemeyi tercih ediyorum, o zaman elma küpleri içlerinde iyice hissediliyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 225 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

225 g un
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 paket kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 orta boy elma (300 g)
4 yemek kaşığı limon suyu
1 büyük yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu
150 g şeker
60 ml sıvı yağ
93 g tam yağlı yoğurt

Hazırlık

1. Fırını 180 °C'ye ısıtın. Unu tarçın, kabartma tozu ve tuzla birlikte eleyin. 2. Elmaları soyup küp küp doğrayın. Üzerlerine 4 yemek kaşığı limon suyu dökün. 3. Yumurtayı 2 yemek kaşığı limon suyuyla çırpın. Şekeri ekleyin, son aşama için 1 yemek kaşığını ayırın, ardından yağı azar azar döküp yoğurdu karıştırın. 4. Kuru karışımı ve elma küplerini yumurtalı karışıma ekleyin. Sadece karışana kadar, alttan üste doğru nazikçe karıştırın. 5. Muffin kalıplarını dörtte üçüne kadar doldurun ve ayırdığınız şekeri üstlerine serpin. Hafifçe kızarana ve kürdan üzerinde çiğ hamur kalmayana kadar 20-25 dakika pişirin.

Notlar

Sade siyah çayın yanında güzel olur. Küplerin şeklini koruması için çok unlu olmayan, sert etli elmalar seçin. Doğradığınız elmalar kesme tahtasında çok su bırakırsa hamura eklemeden önce kâğıt havluyla kurulayın. Yaklaşık bir santimetrelik küpler, her lokmada elmanın hafifçe hissedilmesini sağlar. 20 muffin için miktarı iki katına çıkardığımda kalıpları sıkıştırmadan iki tepsiyi sırayla pişiriyorum. Muffinler buzdolabında kapalı bir kutuda en fazla 3 gün saklanır; servis etmeden biraz önce çıkarın. Yoğurt yerine en az %20 yağlı 93 g fermente krema kullanılabilir. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.