Яблочные маффины с корицей

Яблочные маффины с корицей выпекаются в отдельных формочках, с кусочками яблока внутри и тонкой сахарной корочкой сверху. Тесто на йогурте остается мягким, а яблоки размягчаются в духовке, но не исчезают в середине. Я предпочитаю есть их, когда они немного остынут и кусочки яблока хорошо чувствуются в мякише. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 25 минут. Всего: 45 минут. Порций: 10. Около 225 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

225 г муки
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 пакетика разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 средних яблока (300 г)
4 столовые ложки лимонного сока
1 большое яйцо
2 столовые ложки лимонного сока
150 г сахара
60 мл масла
93 г жирного йогурта

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 °C. Просей муку вместе с корицей, разрыхлителем и солью. 2. Очисти яблоки и нарежь кубиками. Полей их 4 столовыми ложками лимонного сока. 3. Взбей яйцо с 2 столовыми ложками лимонного сока. Добавь сахар, отложив 1 столовую ложку на потом, затем постепенно влей масло и вмешай йогурт. 4. Добавь сухую смесь и кусочки яблока к яичной смеси. Осторожно перемешай движениями снизу вверх, только до однородности. 5. Наполни формочки для маффинов на три четверти и посыпь сверху отложенным сахаром. Выпекай 20-25 минут, пока маффины слегка не подрумянятся, а зубочистка не будет выходить без сырого теста.

Примечания

Они хороши с простым черным чаем. Чтобы кусочки сохраняли форму, выбирай яблоки с плотной мякотью, не слишком мучнистые. Если нарезанные яблоки оставляют много сока на доске, промокни их бумажным полотенцем, прежде чем добавлять в тесто. Кубики примерно по одному сантиметру позволяют хорошо чувствовать яблоко в каждом кусочке. Когда я удваиваю количество до 20 маффинов, выпекаю два противня по очереди, не ставя формочки слишком тесно. Маффины хранятся в закрытой коробке в холодильнике не дольше 3 дней, достань их немного заранее перед подачей. Йогурт можно заменить 93 г сметаны жирностью не менее 20%. Содержат глютен, молочные продукты и яйца.