सेब-दालचीनी मफिन

सेब-दालचीनी मफिन अलग-अलग सांचों में बेक होते हैं, जिनमें सेब के टुकड़े होते हैं और ऊपर चीनी की पतली परत बनती है। दही वाला घोल नरम रहता है और सेब ओवन में नरम तो होते हैं, लेकिन बीच में घुलकर गायब नहीं होते। मुझे इन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद खाना पसंद है, जब हर निवाले में सेब के टुकड़े अच्छी तरह महसूस होते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 225 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

225 g आटा
1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
2 मध्यम सेब (300 g)
4 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा अंडा
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
150 g चीनी
60 ml तेल
93 g फुल-फैट दही

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गर्म करें। आटे को दालचीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें। 2. सेब छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन पर 4 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। 3. अंडे को 2 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ फेंटें। चीनी डालें, आखिर में छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच अलग रख दें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें और दही मिला दें। 4. सूखा मिश्रण और सेब के टुकड़े अंडे वाले मिश्रण में डालें। नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएं, बस जब तक सब एकसार हो जाए। 5. मफिन के सांचों को तीन-चौथाई तक भरें और ऊपर बची हुई चीनी छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे।

नोट्स

ये सादे काली चाय के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसे सेब चुनें जिनका गूदा सख्त हो और जो बहुत ज्यादा आटे जैसे न हों, ताकि टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। अगर कटे हुए सेबों से चॉपिंग बोर्ड पर काफी रस निकल आए, तो घोल में डालने से पहले उन्हें कागज़ से थपथपाकर सुखा लें। लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों से हर निवाले में सेब की बनावट महसूस होती है। जब मैं 20 मफिन के लिए मात्रा दोगुनी करती हूं, तो सांचों को ठूंसकर भरे बिना दो ट्रे एक-एक करके बेक करती हूं। मफिन को फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है; परोसने से थोड़ी देर पहले बाहर निकाल लें। दही की जगह कम से कम 20% वसा वाली 93 g खट्टी क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।