Queques de maçã e canela

Os queques de maçã e canela cozem-se em formas individuais, com pedaços de maçã e uma fina camada de açúcar por cima. A massa com iogurte fica macia, e as maçãs amolecem no forno sem desaparecerem no interior. Prefiro comê-los depois de arrefecerem um pouco, quando os cubos de maçã se sentem bem no miolo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 10. Cerca de 225 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

225 g de farinha
1 colher de chá de canela em pó
1/2 saqueta de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
2 maçãs médias (300 g)
4 colheres de sopa de sumo de limão
1 ovo grande
2 colheres de sopa de sumo de limão
150 g de açúcar
60 ml de óleo
93 g de iogurte gordo

Preparação

1. Aquece o forno a 180 °C. Peneira a farinha com a canela, o fermento em pó e o sal. 2. Descasca as maçãs e corta-as em cubos. Cobre-as com 4 colheres de sopa de sumo de limão. 3. Bate o ovo com 2 colheres de sopa de sumo de limão. Junta o açúcar, reservando 1 colher de sopa para o fim, depois deita o óleo aos poucos e incorpora o iogurte. 4. Junta a mistura seca e os cubos de maçã à mistura com o ovo. Envolve delicadamente, de baixo para cima, só até ficar homogéneo. 5. Enche as formas de queques até três quartos e polvilha por cima o açúcar reservado. Coze durante 20-25 minutos, até dourarem ligeiramente e o palito sair sem massa crua.

Notas

Ficam bem com chá preto simples. Para que os cubos mantenham a forma, escolhe maçãs de polpa firme, não muito farinhentas. Se as maçãs cortadas deixarem muito sumo na tábua, seca-as com papel de cozinha antes de as juntares à massa. Cubos com cerca de um centímetro deixam a maçã ligeiramente percetível em cada pedaço. Quando duplico a quantidade para 20 queques, cozo duas formas uma de cada vez, sem as apertar. Os queques conservam-se num recipiente fechado no frigorífico durante no máximo 3 dias. Retira-os um pouco antes de servir. O iogurte pode ser substituído por 93 g de natas fermentadas com pelo menos 20% de gordura. Contêm glúten, lacticínios e ovos.