Brioșe cu măr și scorțișoară

Brioșele cu măr și scorțișoară se coc în forme individuale, cu bucăți de măr și o crustă subțire de zahăr deasupra. Aluatul cu iaurt rămâne moale, iar merele se înmoaie la cuptor fără să dispară în mijloc. Eu prefer să le mănânc după ce s-au răcorit puțin, când cuburile de măr se simt bine în miez. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 10. Aproximativ 225 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

225 g făină
1 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 plic praf de copt
1/4 linguriță sare
2 mere medii (300 g)
4 linguri zeamă de lămâie
1 ou mare
2 linguri zeamă de lămâie
150 g zahăr
60 ml ulei
93 g iaurt gras

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C. Cerne făina împreună cu scorțișoara, praful de copt și sarea. 2. Curăță merele de coajă și taie-le cubulețe. Acoperă-le cu 4 linguri de zeamă de lămâie. 3. Bate oul cu 2 linguri de zeamă de lămâie. Adaugă zahărul, păstrând deoparte 1 lingură pentru final, apoi toarnă uleiul treptat și încorporează iaurtul. 4. Pune amestecul uscat și cuburile de măr peste compoziția cu ou. Amestecă ușor, de jos în sus, doar până se omogenizează. 5. Umple formele de brioșe până la trei sferturi și presară deasupra zahărul păstrat. Coace 20-25 de minute, până se rumenesc ușor, iar scobitoarea iese fără aluat crud.

Note

Sunt bune alături de ceai negru, simplu. Pentru cuburi care își păstrează forma, alege mere cu pulpă fermă, nu foarte făinoase. Dacă merele tăiate lasă multă zeamă pe tocător, tamponează-le cu hârtie înainte să le pui în aluat. Cuburile de aproximativ un centimetru dau mărului o textură ușor de simțit în fiecare bucată. Când dublez cantitatea pentru 20 de brioșe, coc două tăvi pe rând, fără să înghesui formele. Brioșele se păstrează într-o cutie închisă la frigider cel mult 3 zile; scoate-le puțin înainte de servire. Iaurtul se poate înlocui cu 93 g de smântână fermentată cu minimum 20% grăsime. Conțin gluten, lactate și ouă.