Muffins aux pommes et à la cannelle

Name: Muffins aux pommes et à la cannelle
Ingredients: 225 g de farine; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 sachet de levure chimique; 1/4 de cuillère à café de sel; 2 pommes moyennes (300 g); 4 cuillères à soupe de jus de citron; 1 gros œuf; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 150 g de sucre; 60 ml d’huile; 93 g de yaourt entier

Désert - Muffins aux pommes et à la cannelle par Isabela I. - Recettes Recipia

Les muffins aux pommes et à la cannelle cuisent dans des moules individuels, avec des morceaux de pomme et une fine croûte de sucre sur le dessus. La pâte au yaourt reste moelleuse et les pommes ramollissent au four sans disparaître au milieu. Je préfère les manger après les avoir laissés refroidir un peu, quand on sent bien les dés de pomme dans la mie. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Durée totale : 45 minutes. Portions : 10. Environ 225 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

225 g de farine
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 sachet de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
2 pommes moyennes (300 g)
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 gros œuf
2 cuillères à soupe de jus de citron
150 g de sucre
60 ml d’huile
93 g de yaourt entier

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Tamise la farine avec la cannelle, la levure chimique et le sel. 2. Épluche les pommes et coupe-les en petits dés. Mélange-les avec 4 cuillères à soupe de jus de citron. 3. Bats l’œuf avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoute le sucre en réservant 1 cuillère à soupe pour la fin, puis verse l’huile petit à petit et incorpore le yaourt. 4. Ajoute le mélange sec et les dés de pomme à la préparation à l’œuf. Mélange doucement de bas en haut, juste assez pour obtenir une pâte homogène. 5. Remplis les moules à muffins aux trois quarts et saupoudre le sucre réservé sur le dessus. Fais cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent ressorte sans pâte crue.

Notes

Ils sont bons avec du thé noir nature. Pour que les dés gardent leur forme, choisis des pommes à chair ferme, pas trop farineuses. Si les pommes coupées rendent beaucoup de jus sur la planche, tamponne-les avec du papier absorbant avant de les mettre dans la pâte. Des dés d’environ un centimètre donnent à la pomme une texture qui se sent bien dans chaque bouchée. Quand je double les quantités pour faire 20 muffins, je fais cuire deux plaques l’une après l’autre, sans serrer les moules. Les muffins se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-les un peu avant de les servir. Le yaourt peut être remplacé par 93 g de crème fraîche avec au moins 20 % de matière grasse. Ils contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs.