Elmalı strudel

Elmalı strudel, on dakika kavrulan meyvelerle doldurulur ve yufkalar kızarana kadar fırında pişirilir. Yufkalardan, yumuşak iç dolgulu ve keserken kolayca ayrılan kızarmış katmanlara sahip iki rulo çıkar. Kolayca dağılanları değil, ekşimsi ve sert elmaları tercih ederim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 83 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

400 g yufka
1 kg elma
5 yemek kaşığı şeker
20 g tereyağı
1 çay kaşığı toz tarçın
3 karanfil
20 g eritilmiş tereyağı
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Elmaları soyup küp küp doğra. 5 yemek kaşığı şeker ve 20 g tereyağıyla birlikte bir tencereye al, yumuşayana kadar 10 dakika kavur. Tarçın ve karanfilleri ekleyip karıştır. 2. İç dolguyu 20 dakika soğumaya bırak. Fırını 200°C'ye ısıt. Yufkaları iki parçaya ayır, elmaları üzerlerine paylaştır ve iki rulo halinde sar. 3. Ruloları tepsiye alıp 20 g eritilmiş tereyağıyla yağla. 200°C'de 18 dakika, kızarana kadar pişir. 4. 10 dakika soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Strudeli üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar sakla. Yufkalar zamanla yumuşar; kenarlarının yeniden kıtır olmasını istersen porsiyonu fırında birkaç dakika ısıt. Dilimlerin yanında, tatlılığı biraz dengeleyen sade yoğurt iyi gider. Sert ve hafif ekşi elmalar şeklini daha iyi korur; çok suluysalar suyunu salıp tencerede birikmesi bitene kadar birkaç dakika daha kavur. Küpleri aşağı yukarı aynı büyüklükte doğra, çalışırken yufka yığınını temiz bir bezle ört, çünkü çabuk kurur. Daha hafif bir aroma için karanfilleri kullanmayabilirsin. Günlük elmalı turtayı andıran bir yanı var ama yufkalar ince katmanlara ayrılıyor; gluten içerir, tereyağı da süt ürünü içerir.