Στρούντελ μήλου

Το στρούντελ μήλου γεμίζεται με μήλα που σοτάρονται για δέκα λεπτά και ψήνεται μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Με τα φύλλα κρούστας γίνονται δύο ρολά, με μαλακή γέμιση και ροδισμένες στρώσεις που ξεχωρίζουν εύκολα όταν τα κόβεις. Εγώ διαλέγω σφιχτά, λίγο ξινά μήλα, όχι εκείνα που λιώνουν εύκολα. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 28 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 83 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 310 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g φύλλα κρούστας
1 kg μήλα
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
20 g βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3 γαρίφαλα
20 g λιωμένο βούτυρο
10 g ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα μήλα και κόψε τα σε κύβους. Βάλ’ τα σε μια κατσαρόλα με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 20 g βούτυρο και σοτάρισέ τα για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε την κανέλα και τα γαρίφαλα και ανακάτεψε. 2. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 20 λεπτά. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Χώρισε τα φύλλα κρούστας σε δύο μερίδες, βάλε τα μήλα πάνω στα φύλλα και τύλιξέ τα σε δύο ρολά. 3. Βάλε τα ρολά σε ταψί και άλειψέ τα με 20 g λιωμένο βούτυρο. Ψήσε τα για 18 λεπτά στους 200°C, μέχρι να ροδίσουν. 4. Άφησέ τα να κρυώσουν για 10 λεπτά και μετά πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις

Φύλαξε το στρούντελ σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τα φύλλα μαλακώνουν σταδιακά, οπότε ζέστανε τη μερίδα για λίγα λεπτά στον φούρνο αν θέλεις να ξαναγίνουν τραγανές οι άκρες. Οι φέτες ταιριάζουν με απλό γιαούρτι, που ισορροπεί κάπως τη γλυκύτητα. Τα σφιχτά, ελαφρώς ξινά μήλα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Αν είναι πολύ ζουμερά, άφησέ τα να σοταριστούν λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να μην έχει μείνει υγρό στον πάτο. Κόψε τους κύβους περίπου στο ίδιο μέγεθος και κράτα τη στοίβα με τα φύλλα σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα όσο δουλεύεις, γιατί στεγνώνουν γρήγορα. Για πιο ήπιο άρωμα, μπορείς να παραλείψεις τα γαρίφαλα. Θυμίζει κάπως τη συνηθισμένη μηλόπιτα, αλλά τα φύλλα χωρίζονται σε λεπτές στρώσεις· περιέχουν γλουτένη και το βούτυρο προσθέτει γαλακτοκομικά.