Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Ingredients: 400 g Filoteigblätter; 1 kg Äpfel; 5 EL Zucker; 20 g Butter; 1 TL gemahlener Zimt; 3 Nelken; 20 g geschmolzene Butter; 10 g Puderzucker

Wüste - Apfelstrudel von Otilia B. - Recipia Rezepte

Der Apfelstrudel wird mit zehn Minuten gedünsteten Äpfeln gefüllt und gebacken, bis die Teigblätter goldbraun sind. Aus den Filoteigblättern entstehen zwei Rollen mit weicher Füllung und gebräunten Schichten, die sich beim Schneiden leicht voneinander lösen. Ich nehme gern säuerliche, feste Äpfel und keine, die leicht zerfallen. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 83 Minuten. Portionen: 8. Etwa 310 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Filoteigblätter
1 kg Äpfel
5 EL Zucker
20 g Butter
1 TL gemahlener Zimt
3 Nelken
20 g geschmolzene Butter
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel. Gib sie mit 5 EL Zucker und 20 g Butter in einen Topf und dünste sie 10 Minuten, bis sie weich sind. Füge Zimt und Nelken hinzu und rühre um. 2. Lass die Füllung 20 Minuten abkühlen. Heize den Ofen auf 200°C vor. Teile die Filoteigblätter in zwei Portionen, verteile die Äpfel darauf und rolle sie zu zwei Rollen auf. 3. Lege die Rollen auf ein Blech und bestreiche sie mit 20 g geschmolzener Butter. Backe sie 18 Minuten bei 200°C, bis sie goldbraun sind. 4. Lass sie 10 Minuten abkühlen und bestäube sie anschließend mit Puderzucker.

Notizen

Bewahre den Strudel abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Die Teigblätter werden nach und nach weich. Erwärme die Portion daher ein paar Minuten im Ofen, wenn die Ränder wieder knusprig werden sollen. Zu den Scheiben passt Naturjoghurt, der die Süße etwas ausgleicht. Feste, leicht säuerliche Äpfel behalten besser ihre Form. Wenn sie sehr saftig sind, dünste sie noch ein paar Minuten, bis sich keine Flüssigkeit mehr im Topf sammelt. Schneide die Würfel etwa gleich groß und decke den Stapel Teigblätter beim Arbeiten mit einem sauberen Geschirrtuch ab, denn sie trocknen schnell aus. Für ein milderes Aroma kannst du die Nelken weglassen. Er erinnert ein wenig an den alltäglichen Apfelkuchen, aber die Teigblätter lösen sich in dünne Schichten; sie enthalten Gluten, und die Butter bringt Milchprodukte mit.