सेब का स्ट्रूडेल

सेब का स्ट्रूडेल दस मिनट तक पकाए गए फलों से भरा जाता है और तब तक बेक होता है, जब तक परतें सुनहरी न हो जाएँ। पेस्ट्री शीट से दो रोल बनते हैं, जिनमें नरम भरावन और सुनहरी परतें होती हैं, जो काटने पर आसानी से अलग हो जाती हैं। मैं खट्टे और सख्त सेब चुनता/चुनती हूँ, ऐसे नहीं जो आसानी से गल जाएँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 83 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 310 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g पेस्ट्री शीट
1 kg सेब
5 बड़े चम्मच चीनी
20 g मक्खन
1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
3 लौंग
20 g पिघला हुआ मक्खन
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. सेब छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें 5 बड़े चम्मच चीनी और 20 g मक्खन के साथ एक बर्तन में डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। दालचीनी और लौंग डालकर मिलाएँ। 2. भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। ओवन को 200°C पर गरम करें। पेस्ट्री शीट को दो हिस्सों में बाँटें, उन पर सेब रखें और दो रोल बना लें। 3. रोल को बेकिंग ट्रे में रखें और 20 g पिघले हुए मक्खन से ऊपर चिकना करें। 200°C पर 18 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 4. उन्हें 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

स्ट्रूडेल को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। शीट धीरे-धीरे नरम पड़ती हैं, इसलिए अगर आप चाहते हैं कि किनारे फिर से कुरकुरे हो जाएँ, तो हिस्से को ओवन में कुछ मिनट गरम करें। इसके साथ सादा दही अच्छा लगता है, जो मिठास को थोड़ा कम करता है। सख्त और हल्के खट्टे सेब अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। अगर वे बहुत रसीले हों, तो उन्हें कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक उनका रस जमा होना बंद न हो जाए। क्यूब्स लगभग एक ही आकार के काटें और काम करते समय शीटों के ढेर को साफ तौलिए से ढककर रखें, क्योंकि वे जल्दी सूख जाती हैं। हल्का स्वाद चाहिए तो लौंग छोड़ सकते हैं। इसमें रोज़मर्रा की सेब की पाई जैसा कुछ है, लेकिन शीट पतली परतों में अलग हो जाती हैं। इनमें ग्लूटेन होता है और मक्खन में डेयरी होती है।