Strudel aux pommes

Name: Strudel aux pommes
Ingredients: 400 g de feuilles de pâte filo; 1 kg de pommes; 5 cuillères à soupe de sucre; 20 g de beurre; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 3 clous de girofle; 20 g de beurre fondu; 10 g de sucre glace

Désert - Strudel aux pommes par Otilia B. - Recettes Recipia

Le strudel aux pommes est garni de fruits revenus pendant dix minutes et cuit au four jusqu’à ce que les feuilles soient dorées. Les feuilles de pâte filo donnent deux roulés, avec une garniture moelleuse et des couches dorées qui se détachent facilement à la découpe. Je choisis des pommes fermes et acidulées, pas celles qui se défont facilement. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 28 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 83 minutes. Portions : 8. Environ 310 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de feuilles de pâte filo
1 kg de pommes
5 cuillères à soupe de sucre
20 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle moulue
3 clous de girofle
20 g de beurre fondu
10 g de sucre glace

Préparation

1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec 5 cuillères à soupe de sucre et 20 g de beurre, puis faites-les revenir 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez la cannelle et les clous de girofle, puis mélangez. 2. Laissez refroidir la garniture 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C. Répartissez les feuilles de pâte filo en deux portions, déposez les pommes dessus et roulez le tout pour former deux roulés. 3. Déposez les roulés sur une plaque et badigeonnez-les avec 20 g de beurre fondu. Faites-les cuire 18 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 4. Laissez-les refroidir 10 minutes, puis saupoudrez-les de sucre glace.

Notes

Conservez le strudel couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; les feuilles ramollissent peu à peu, alors réchauffez une portion quelques minutes au four si vous voulez retrouver des bords croustillants. Les parts vont bien avec du yaourt nature, qui atténue un peu le sucre. Les pommes fermes et légèrement acidulées gardent mieux leur forme ; si elles sont très juteuses, faites-les revenir quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus qui stagne. Coupez les dés à peu près de la même taille et gardez la pile de feuilles couverte d’un torchon propre pendant que vous travaillez, car elles sèchent vite. Pour une saveur plus douce, vous pouvez omettre les clous de girofle. Il rappelle un peu la tarte aux pommes de tous les jours, mais les feuilles se séparent en fines couches ; elles contiennent du gluten et le beurre apporte des produits laitiers.