アップルシュトゥルーデル

メモ

シュトゥルーデルはふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。シートは少しずつやわらかくなるので、端をパリッとさせたい場合は、食べる分をオーブンで数分温めてください。プレーンヨーグルトを添えると、甘さが少し和らぎます。かためで少し酸味のあるりんごは形が残りやすいです。水分がとても多い場合は、汁がたまらなくなるまで数分長く炒めてください。角切りの大きさをそろえ、作業中は重ねたシートに清潔な布巾をかけておきます。すぐに乾いてしまうので注意してください。香りを穏やかにしたいときは、クローブを省いてもかまいません。いつものりんごパイに似たところもありますが、シートは薄い層にはがれます。グルテンを含み、バターは乳製品です。

よくある質問

りんごは角切りではなく、すりおろしてもいいですか？

はい。ただし角切りより早くやわらかくなるので、約8分炒めて、よく混ぜてください。

フィリングがロールから出てきたらどうすればいいですか？

端を2 cmほど空け、巻き終わりを下にして天板に置いてください。

フィロシートの代わりにパイシートを使えますか？

はい。2本分にパイシートを400 g使い、200°Cで22分焼いてください。