Яблочный штрудель

Яблочный штрудель готовят с начинкой из яблок, обжаренных десять минут, и выпекают, пока тесто не подрумянится. Из теста фило получаются два рулета с мягкой начинкой и румяными слоями, которые легко разделяются при нарезке. Я выбираю кислые и плотные яблоки, а не те, что легко разваливаются. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 28 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 83 минуты. Порций: 8. Около 310 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г теста фило
1 кг яблок
5 столовых ложек сахара
20 г сливочного масла
1 чайная ложка молотой корицы
3 гвоздики
20 г растопленного сливочного масла
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Очисти яблоки и нарежь кубиками. Положи их в кастрюлю с 5 столовыми ложками сахара и 20 г сливочного масла, затем обжаривай 10 минут, пока они не размягчатся. Добавь корицу и гвоздику и перемешай. 2. Оставь начинку остывать на 20 минут. Разогрей духовку до 200°C. Раздели листы теста фило на две части, выложи на них яблоки и сверни в два рулета. 3. Переложи рулеты на противень и смажь 20 г растопленного сливочного масла. Выпекай 18 минут при 200°C, пока они не подрумянятся. 4. Дай им остыть 10 минут, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Храни штрудель под крышкой в холодильнике до 3 дней. Листы постепенно размягчаются, поэтому, если хочешь, чтобы края снова стали хрустящими, прогрей порцию несколько минут в духовке. Кусочки хорошо сочетаются с натуральным йогуртом, который немного уравновешивает сладость. Твёрдые яблоки с лёгкой кислинкой лучше сохраняют форму. Если яблоки очень сочные, обжаривай их ещё несколько минут, пока сок не перестанет скапливаться. Нарезай яблоки примерно одинаковыми кубиками, а стопку листов, пока работаешь, накрывай чистым полотенцем: они быстро сохнут. Для более мягкого аромата гвоздику можно не добавлять. Есть что-то от обычного яблочного пирога, но листы распадаются на тонкие слои; в составе есть глютен, а сливочное масло содержит молочные продукты.