Strudel de maçã

O strudel de maçã leva fruta salteada durante dez minutos e vai ao forno até as folhas ficarem douradas. Com as folhas de massa fazem-se dois rolos, com o recheio macio e as camadas douradas a separarem-se facilmente ao cortar. Escolho maçãs rijas e ligeiramente ácidas, não as que se desfazem com facilidade. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 28 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 83 minutos. Doses: 8. Cerca de 310 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de massa filo
1 kg de maçãs
5 colheres de sopa de açúcar
20 g de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
3 cravinhos
20 g de manteiga derretida
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Descasca as maçãs e corta-as em cubos. Põe-nas num tacho com 5 colheres de sopa de açúcar e 20 g de manteiga e salteia durante 10 minutos, até amaciarem. Junta a canela e os cravinhos e mexe. 2. Deixa o recheio arrefecer durante 20 minutos. Aquece o forno a 200°C. Divide as folhas de massa em duas porções, distribui as maçãs por cima e enrola em dois rolos. 3. Coloca os rolos num tabuleiro e pincela-os com 20 g de manteiga derretida. Leva ao forno durante 18 minutos a 200°C, até ficarem dourados. 4. Deixa arrefecer durante 10 minutos e polvilha com açúcar em pó.

Notas

Guarda o strudel tapado no frigorífico até 3 dias; as folhas vão amolecendo, por isso aquece cada dose durante alguns minutos no forno se quiseres que as bordas voltem a ficar estaladiças. As fatias ficam bem com iogurte natural, que corta um pouco o doce. As maçãs rijas e ligeiramente ácidas mantêm melhor a forma; se forem muito sumarentas, deixa-as saltear mais alguns minutos, até o sumo deixar de se acumular. Corta os cubos mais ou menos do mesmo tamanho e mantém a pilha de folhas tapada com um pano limpo enquanto trabalhas, porque secam depressa. Para um aroma mais suave, podes não usar os cravinhos. Tem algo da tarte de maçã do dia a dia, mas as folhas separam-se em camadas finas; contêm glúten e a manteiga contém laticínios.