Elmalı kek

Elmalı kekin ince bir tabanı vardır; hamurunda süt ve tereyağı bulunur, rendelenmiş elmalar da iki katın arasına yayılır. Sekiz parçaya kesilir ve soğuduktan sonra genellikle kahvenin yanında servis edilir. Tabanı yumuşak kalır, ekşi elmalar da iç harcın fazla tatlı olmasını önler. Sert elmaları tercih ediyorum, çünkü kolayca rendeleniyor ve hemen püreye dönüşmüyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 28-35 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 78-85 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 215 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

85 g toz şeker
2 büyük yumurta
90 g 00 tipi beyaz un
1/4 paket kabartma tozu
1/8 çay kaşığı tuz
60 ml süt
30 g tereyağı

Elmalar için

3 orta boy elma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
40 g toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Yumurtaları 85 g toz şekerle mikserin en yüksek hızında, köpük köpük olup rengi açılana ve şeker eriyene kadar çırpın. 2. Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Küçük bir cezvede sütü küp doğranmış tereyağıyla birlikte 3-5 dakika ısıtın; tereyağı eriyene kadar karıştırın. Süt sıcak olmalı, ama kaynamamalı. Sürekli ve azar azar unun üzerine döküp yavaşça karıştırın. 3. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş küçük bir fırın tepsisine dökün ve üzerini düzeltin. Yüzeyi tutup hafifçe kızarana kadar 180°C'de 10-15 dakika pişirin. Fırını kapatın ve tabanı soğuması için 30 dakika fırının içinde bırakın. 4. Elmaları soyup rendeleyin. Bir tavada yağı ısıtın, elmaları ve 40 g toz şekeri ekleyin. Suyu çekilene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. 5. Elmaları tarçınla karıştırın ve tavayı 5 dakika daha ocakta tutun. İç harçta görünür su kalmamalı. 6. Soğuyan tabanı iki eşit parçaya kesin. Elmaları parçalardan birinin üzerine yayın, diğer parçayla üzerini kapatın. 7. İsterseniz pudra şekeri serpin, ardından keki sekiz eşit parçaya kesin.

Notlar

İri rende, iç harçta hissedilen şeritler bırakır. Çok sulu elmaların suyunu çekmesi için tavada 10 dakikadan uzun pişirmek gerekebilir. Tatlı elmalar daha az şeker ister: tavaya 40 g değil, 25 g koyarak başlayın. Tabanın soğumasını aceleye getirmek kolaydır; sıcak tabanın üzerine konan iç harç keserken kayabilir. Elmaları ince rendelemek yerine daha kalın şeritler halinde bırakmayı tercih ediyorum. Bu ölçüler küçük elektrikli fırın tepsisi içindir. Büyük tepsi için tüm ölçüleri iki katına çıkarın. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Bir dilimi şekersiz kahvenin yanında iyi gider.