Prăjitură cu mere

Prăjitura cu mere are un blat subțire, cu lapte și unt în aluat, iar merele rase stau într-un strat între cele două jumătăți. Se taie în opt bucăți și se servește de obicei lângă cafea, după ce s-a răcit; blatul rămâne moale, iar merele acrișoare țin umplutura departe de gustul prea dulce. Eu aleg mere ferme, fiindcă se rad curat și nu se transformă imediat în piure. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 28-35 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 78-85 de minute. Porții: 8. Aproximativ 215 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

85 g zahăr tos
2 ouă mari
90 g făină albă tip 00
1/4 plic praf de copt
1/8 linguriță sare
60 ml lapte
30 g unt

Pentru mere

3 mere medii
2 linguri ulei
40 g zahăr tos
1/2 linguriță scorțișoară

Pentru pudrat

1 lingură zahăr pudră (opțional)

Preparare

1. Bate ouăle cu 85 g zahăr tos la viteza maximă a mixerului, până devin spumoase și deschise la culoare, iar zahărul se dizolvă. 2. Cerne făina și amestec-o cu praful de copt și sarea. Într-un ibric, încălzește laptele cu untul tăiat cuburi timp de 3-5 minute, amestecând până se topește untul; laptele trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. Toarnă-l treptat peste făină și amestecă ușor. 3. Toarnă aluatul într-o tavă mică de cuptor, tapetată cu hârtie de copt, și nivelează-l. Coace la 180°C timp de 10-15 minute, până când suprafața este închegată și ușor rumenită. Oprește cuptorul și lasă blatul să se răcească înăuntru timp de 30 de minute. 4. Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoare. Într-o tigaie, încălzește uleiul, adaugă merele și 40 g zahăr tos și gătește-le aproximativ 10 minute, până scade sucul. 5. Pune scorțișoara peste mere, amestecă și mai ține tigaia pe foc 5 minute; umplutura trebuie să fie fără suc vizibil. 6. Taie blatul răcit în două părți egale. Întinde merele pe una dintre jumătăți și acoperă cu cealaltă. 7. Pudrează cu zahăr pudră, dacă dorești, apoi taie prăjitura în opt bucăți egale.

Note

Răzătoarea mare lasă fâșii care se simt în umplutură; la merele foarte zemoase, călirea poate trece de cele 10 minute, până scade sucul. Merele dulci cer mai puțin zahăr: începe cu 25 g în tigaie, nu cu 40 g. Răcirea blatului e partea pe care se grăbește ușor, iar umplutura pusă pe blat fierbinte se poate deplasa la tăiere. Eu prefer să las merele în fâșii mai groase, nu să le rad fin. Cantitatea aceasta e pentru tava mică de la cuptorul electric; pentru o tavă mare, dublează toate cantitățile. Acoperită, prăjitura se păstrează la frigider până la 3 zile. Conține gluten, ouă și lactate; o felie merge lângă cafea neîndulcită.