सेब का केक

सेब का केक पतली परतों वाला होता है, जिसके घोल में दूध और मक्खन होता है और दोनों परतों के बीच कद्दूकस किए सेब की भराई रहती है। इसे आठ टुकड़ों में काटकर, ठंडा होने के बाद आम तौर पर कॉफी के साथ परोसा जाता है; केक की परत नरम रहती है और खट्टे सेब भराई को बहुत मीठा होने से बचाते हैं। मैं सख्त सेब चुनती हूँ, क्योंकि वे आसानी से कद्दूकस हो जाते हैं और तुरंत प्यूरी नहीं बनते। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 28-35 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 78-85 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 215 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

85 g दानेदार चीनी
2 बड़े अंडे
90 g 00 किस्म का मैदा
1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/8 छोटी चम्मच नमक
60 ml दूध
30 g मक्खन

सेब के लिए

3 मध्यम सेब
2 बड़े चम्मच तेल
40 g दानेदार चीनी
1/2 छोटी चम्मच दालचीनी

ऊपर छिड़कने के लिए

1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अंडों को 85 g दानेदार चीनी के साथ मिक्सर की सबसे तेज़ गति पर तब तक फेंटें, जब तक वे झागदार और हल्के रंग के न हो जाएँ और चीनी घुल न जाए। 2. मैदा छानकर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। एक छोटे बर्तन में दूध और क्यूब्स में कटा मक्खन 3-5 मिनट गरम करें, मक्खन पिघलने तक चलाते रहें; दूध गरम होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए। इसे धीरे-धीरे मैदे में डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. बेकिंग पेपर लगी ओवन की छोटी ट्रे में घोल डालें और सतह बराबर कर लें। 180°C पर 10-15 मिनट बेक करें, जब तक सतह जम जाए और हल्की सुनहरी न हो जाए। ओवन बंद कर दें और केक की परत को अंदर ही 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. सेब छीलकर कद्दूकस करें। एक पैन में तेल गरम करें, सेब और 40 g दानेदार चीनी डालें और लगभग 10 मिनट पकाएँ, जब तक उनका रस सूख न जाए। 5. सेबों में दालचीनी डालकर मिलाएँ और पैन को 5 मिनट और आँच पर रखें; भराई में दिखने वाला रस नहीं रहना चाहिए। 6. ठंडी हुई परत को दो बराबर हिस्सों में काटें। एक हिस्से पर सेब फैलाएँ और दूसरे हिस्से से ढक दें। 7. चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें, फिर केक को आठ बराबर टुकड़ों में काटें।

नोट

मोटे छेद वाला कद्दूकस भराई में महसूस होने वाली लंबी कतरनें छोड़ता है; बहुत रसीले सेबों को पकाने में रस सूखने तक 10 मिनट से ज़्यादा लग सकते हैं। मीठे सेबों में चीनी कम चाहिए: पैन में 40 g की जगह 25 g से शुरू करें। केक की परत को ठंडा करने में अक्सर जल्दबाज़ी हो जाती है, और गरम परत पर रखी भराई काटते समय खिसक सकती है। मुझे सेबों को बारीक कद्दूकस करने के बजाय मोटी कतरनों में रखना पसंद है। यह मात्रा इलेक्ट्रिक ओवन की छोटी ट्रे के लिए है; बड़ी ट्रे के लिए सारी मात्रा दोगुनी कर दें। ढककर रखने पर केक फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी शामिल हैं; इसका एक टुकड़ा बिना चीनी वाली कॉफी के साथ अच्छा लगता है।