Diyet çilekli mini pastalar

Diyet çilekli mini pastaların ortasında bütün bir çilek saklı; altlarında ince bir kakaolu taban, üstlerinde soğuk yoğurt kreması var. Tatlıdan vazgeçmeden daha hafif bir tatlı yapmak istedim; benimkileri soğuk, kaşıkla yiyorum ve üstteki çilek dilimini son lokmaya saklıyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 19 dakika. Dinlenme: 111 dakika. Toplam süre: 160 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 125 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Taban için

3 adet orta boy yumurta
25 g doğal Green Sugar tatlandırıcı
25 g doğal Green Sugar tatlandırıcı
35 g mısır nişastası
%11 yağlı 25 g kakao
1 g ince tuz

Çilekli yoğurt kreması için

Sapları ayıklanmış 150 g çilek
%0,1 yağlı 250 g yoğurt
20 g Green Sugar tatlandırıcı
50 ml su
10 g granül jelatin
İçi için 6 adet orta boy bütün çilek

Yoğurt kreması için

%0,1 yağlı 200 g yoğurt
10 g doğal Green Sugar tatlandırıcı
50 ml su
5 g jelatin
2-3 damla kavun aroması

Süslemek için

2 adet orta boy çilek

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtaları ayır ve sarıları 25 g tatlandırıcıyla köpük köpük olana kadar çırp. 2. Yumurta aklarını 1 g tuzla çırp, ardından kalan 25 g tatlandırıcıyı ekle ve kar gibi olup tepe oluşturana kadar çırpmaya devam et. 3. Yumurta sarılarını 2-3 dairesel hareketle aklara yedir. Nişasta ve kakaoyu birlikte ele, iki seferde karışıma yedir. 4. Karışımı pişirme kâğıdı serilmiş 32 x 22 cm'lik tepsiye dök. Taban pişene kadar 10-15 dakika fırınla, ardından 20 dakika soğumaya bırak. 7 cm'lik paslanmaz çelik halkalarla 6 daire kes ve tabanları halkaların içinde bırak. 5. Çilekli krema için 10 g jelatini 50 ml suda 10 dakika yumuşat. Benmari usulü 2 dakika erit, ardından 1 dakika ılımaya bırak. 6. Saplarını ayıkladığın 150 g çileği püre haline getir. Püreyi 250 g yoğurt, 20 g tatlandırıcı ve eritilmiş jelatinle karıştır. 7. Her halkaya 2 yemek kaşığı krema koy, ortaya birer bütün çilek yerleştir ve 10 dakika buzdolabında beklet. 8. İkinci krema için 5 g jelatini 50 ml suda 10 dakika yumuşat, ardından benmari usulü 2 dakika erit. 9. 200 g yoğurdu 10 g tatlandırıcı, eritilmiş jelatin ve kavun aromasıyla çırp. Kremayı halkalara paylaştır ve mini pastaları sertleşene kadar en az 1 saat buzdolabında beklet. Halkaları dikkatlice çıkar ve kalan çileklerden dilimlerle süsle.

Notlar

Çilek yerine püre haline getirilmiş 150 g başka mevsim meyvesi kullanabilirsin; kavun aromasını sevdiğin aromadan 2-3 damlayla değiştirebilirsin. Yumurta ve süt ürünleri içerir, mini pastalar kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Siyah çayın yanında, kakaolu tabanıyla küçük bir cheesecake'i andırıyor. Pürenin sulu olmaması için olgun ama sert çilekler seç. İçine koyacağın meyveler büyükse, birleştirmeden önce ortadan ikiye kes.