डाइट स्ट्रॉबेरी मिनी केक

सामग्री

केक की परत के लिए

• 3 मध्यम अंडे
• 25 g ग्रीन शुगर प्राकृतिक स्वीटनर
• 25 g ग्रीन शुगर प्राकृतिक स्वीटनर
• 35 g कॉर्नस्टार्च
• 25 g कोको
• 11% वसा वाला
• 1 g बारीक नमक

स्ट्रॉबेरी दही क्रीम के लिए

• 150 g बिना डंठल वाली स्ट्रॉबेरी
• 250 g 0.1% वसा वाला दही
• 20 g ग्रीन शुगर स्वीटनर
• 50 ml पानी
• 10 g दानेदार जिलेटिन
• 6 मध्यम साबुत स्ट्रॉबेरी
• बीच में रखने के लिए

दही क्रीम के लिए

• 200 g 0.1% वसा वाला दही
• 10 g ग्रीन शुगर प्राकृतिक स्वीटनर
• 50 ml पानी
• 5 g जिलेटिन
• 2-3 बूँदें खरबूजे का एसेंस

सजावट के लिए

• 2 मध्यम स्ट्रॉबेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी को 25 g स्वीटनर के साथ झागदार होने तक फेंटें। 2. सफेदी को 1 g नमक के साथ फेंटें, फिर बाकी 25 g स्वीटनर डालें और तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ बनने लगें। 3. ज़र्दी को सफेदी में 2-3 गोलाकार चालों में हल्के हाथ से मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च और कोको को एक साथ छानें और दो बार में मिलाएँ। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 32 x 22 cm की ट्रे में डालें। 10-15 मिनट बेक करें, जब तक केक की परत पक न जाए, फिर 20 मिनट ठंडा होने दें। 7 cm के स्टेनलेस स्टील रिंग से 6 गोले काटें और डिस्क को रिंग में ही रहने दें। 5. स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए, 10 g जिलेटिन को 50 ml पानी में 10 मिनट भिगोएँ। फिर इसे बेन-मैरी में 2 मिनट घोलें और 1 मिनट ठंडा होने दें। 6. 150 g बिना डंठल वाली स्ट्रॉबेरी को पीस लें। प्यूरी को 250 g दही, 20 g स्वीटनर और घुले हुए जिलेटिन के साथ फेंटें। 7. हर रिंग में 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें, बीच में एक पूरी स्ट्रॉबेरी रखें और 10 मिनट फ्रिज में रखें। 8. दूसरी क्रीम के लिए, 5 g जिलेटिन को 50 ml पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर इसे बेन-मैरी में 2 मिनट घोलें। 9. 200 g दही को 10 g स्वीटनर, घुले हुए जिलेटिन और खरबूजे के एसेंस के साथ फेंटें। क्रीम को रिंगों में बाँटें और मिनी केक को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक वे जम न जाएँ। रिंग सावधानी से निकालें और बची हुई स्ट्रॉबेरी की फाँकों से सजाएँ।