Dietetyczne mini torciki z truskawkami

W środku dietetycznych mini torcików z truskawkami kryje się cała truskawka, a całość wieńczy cienki kakaowy blat i krem z jogurtu na zimno. Chciałam przygotować lżejszy deser, nie rezygnując ze słodkości; swoje jem schłodzone, łyżeczką, a plasterek truskawki na wierzchu zostawiam na ostatni kęs. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 19 minut. Chłodzenie: 111 minut. Całkowity czas: 160 minut. Porcje: 6. Około 125 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na blat

3 średnie jajka
25 g naturalnego słodzika Green Sugar
25 g naturalnego słodzika Green Sugar
35 g skrobi kukurydzianej
25 g kakao o zawartości 11% tłuszczu
1 g drobnej soli

Na krem jogurtowy z truskawkami

150 g truskawek bez szypułek
250 g jogurtu o zawartości 0,1% tłuszczu
20 g słodzika Green Sugar
50 ml wody
10 g żelatyny w granulkach
6 całych średnich truskawek do środka

Na krem jogurtowy

200 g jogurtu o zawartości 0,1% tłuszczu
10 g naturalnego słodzika Green Sugar
50 ml wody
5 g żelatyny
2-3 krople aromatu melonowego

Do dekoracji

2 średnie truskawki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel żółtka od białek i ubij żółtka z 25 g słodzika, aż będą puszyste. 2. Ubij białka z 1 g soli, następnie dodaj pozostałe 25 g słodzika i ubijaj, aż piana będzie sztywna. 3. Dodaj żółtka do białek i połącz 2-3 okrężnymi ruchami. Przesiej razem skrobię i kakao, a następnie wmieszaj je w dwóch porcjach. 4. Przelej masę do formy o wymiarach 32 x 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 10-15 minut, aż blat będzie upieczony, a potem odstaw do ostygnięcia na 20 minut. Wytnij 6 krążków za pomocą nierdzewnych obręczy o średnicy 7 cm i zostaw krążki w obręczach. 5. Na krem truskawkowy zalej 10 g żelatyny 50 ml wody i odstaw na 10 minut. Rozpuść ją w kąpieli wodnej przez 2 minuty, a potem odstaw na 1 minutę, żeby przestygła. 6. Zblenduj 150 g truskawek bez szypułek. Wymieszaj purée z 250 g jogurtu, 20 g słodzika i rozpuszczoną żelatyną. 7. Nałóż po 2 łyżki kremu do każdej obręczy, umieść pośrodku całą truskawkę i wstaw do lodówki na 10 minut. 8. Na drugi krem namocz 5 g żelatyny w 50 ml wody przez 10 minut, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej przez 2 minuty. 9. Wymieszaj 200 g jogurtu z 10 g słodzika, rozpuszczoną żelatyną i aromatem melonowym. Rozdziel krem między obręcze i wstaw mini torciki do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż stężeją. Ostrożnie zdejmij obręcze i udekoruj plasterkami pozostałych truskawek.

Uwagi

Zamiast truskawek możesz użyć 150 g innych sezonowych owoców i je zblendować; aromat melonowy można zastąpić 2-3 kroplami ulubionego aromatu. Zawierają jajka i nabiał, a mini torciki można przechowywać pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Podane z czarną herbatą przypominają mały sernik na kakaowym spodzie. Wybierz dojrzałe, ale jędrne truskawki, żeby purée nie było wodniste. Jeśli owoce do środka są duże, przekrój je na pół przed składaniem.