Çikolatalı rulo pasta

Çikolatalı rulo pasta, puf gibi yumuşak keki, ince kreması ve ince çikolata kaplamasıyla pazar günü aile sofrasında soğuk servis edilir. Krema yumuşak kek katlarının arasında kalır, kaplama soğukta sertleşir. Bir dilimi kremalı pandispanyayı andırır, yalnızca çikolata tabakasıyla kaplıdır. Küçük dilimler kesip doğrudan buzdolabından çıkararak sofraya koyarım. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Dinlendirme: 130-135 dakika. Toplam süre: 185-195 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Kek için

6 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için

200 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı şeker
100 g kuru üzümlü ve fındıklı Milka çikolata
100 g %40 kakaolu sade çikolata

Kaplama için

100 g sütlü çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı süt

Hazırlık

1. Sıvı kremayı ve 2 yemek kaşığı şekeri bir tencerede karıştır. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika ısıt, kaynamaya başlayınca ocaktan al. Tencereyi ocaktan indir, parçalara böldüğün çikolatayı ekle ve eriyene kadar karıştır. Kremayı oda sıcaklığında 10-15 dakika beklet, ardından iyice soğuyana kadar buzdolabına koy. 2. Fırını 170°C'ye ısıt ve büyük tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. 3. Yumurta aklarını tuzla köpürene kadar çırp. 6 yemek kaşığı şekeri ekle ve en yüksek devirde 2-3 dakika çırp. Yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam et. Kabartma tozuyla karıştırdığın unu spatulayla, hafif ve dairesel hareketlerle yedir. 4. Karışımı tepsiye dök ve üstü hafif altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişir. 5. Keki pişirme kâğıdıyla birlikte temiz ve nemli bir mutfak havlusunun üzerine al. Dikkatlice rulo yap ve 30 dakika soğumaya bırak. 6. Ruloyu aç, kâğıdı çıkar ve soğuk kremayı köpük gibi olana kadar çırp. Kremayı kekin tüm yüzeyine sür, yeniden rulo yap ve 30 dakika buzdolabında beklet. 7. Sütlü çikolatayı, tereyağını ve sütü benmari usulü yaklaşık 5 dakika, kaplama pürüzsüz olana kadar erit. 8. Kaplamayı rulo pastanın üzerine sürüp düzelt. Dilimlemeden önce en az bir saat buzdolabında beklet.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kremayı bir gün önceden hazırlayıp soğukta tutabilirsin. Dilimleri, kaplamanın tatlılığını dengeleyen sade kahveyle servis et. İç harçtaki 200 g çikolata, 200 g fındıklı ve kuru üzümlü çikolatayla değiştirilebilir. Bu seçenekte yumurta, gluten ve süt ürünlerinin yanı sıra fındık da bulunur. Temel tarifin kreması için tadı baskın olmasın diye çok acı olmayan, %40 kakaolu sade çikolata seç. Çırpmadan önce kremanın ortasına kadar soğumuş olması gerekir, yoksa yumuşak kalır.