चॉकलेट रोल केक

चॉकलेट रोल केक रविवार को परिवार के साथ खाने के लिए ठंडा परोसा जाता है। इसमें फूला हुआ स्पंज, मुलायम क्रीम और चॉकलेट की पतली परत होती है। क्रीम नरम परतों के बीच रहती है और ठंडा होने पर ऊपर की परत जम जाती है। इसका एक टुकड़ा क्रीम वाले स्पंज केक जैसा लगता है, बस उस पर चॉकलेट की परत चढ़ी होती है। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटकर सीधे फ्रिज से निकालकर मेज़ पर रखती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30-35 मिनट। ठंडा होने का समय: 130-135 मिनट। कुल समय: 185-195 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

स्पंज के लिए

6 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

200 ml व्हिपिंग क्रीम
2 बड़े चम्मच चीनी
किशमिश और हेज़लनट वाली 100 g मिल्का चॉकलेट
40% कोको वाली 100 g सादी चॉकलेट

ग्लेज़ के लिए

100 g मिल्क चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच दूध

तैयारी

1. एक सॉसपैन में व्हिपिंग क्रीम और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ। इसे 4-5 मिनट तक आँच पर रखें और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक उबाल आने लगे। सॉसपैन को आँच से उतारें, टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएँ। क्रीम को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट ठंडा होने दें, फिर अच्छी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। 2. ओवन को 170°C पर गर्म करें और बड़ी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 3. अंडे की सफेदी और नमक को झाग बनने तक फेंटें। 6 बड़े चम्मच चीनी डालें और मिक्सर की सबसे तेज़ गति पर 2-3 मिनट फेंटें। अंडे की ज़र्दी डालकर फेंटते रहें। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा स्पैचुला से हल्के गोलाकार हाथों से मिलाएँ। 4. मिश्रण को ट्रे में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। 5. स्पंज को बेकिंग पेपर समेत एक साफ़, नम तौलिये पर रखें। सावधानी से रोल करें और 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. रोल खोलें, पेपर हटाएँ और ठंडी क्रीम को झागदार होने तक फेंटें। क्रीम को स्पंज की पूरी सतह पर फैलाएँ, फिर से रोल करें और 30 मिनट फ्रिज में रखें। 7. मिल्क चॉकलेट, मक्खन और दूध को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक ग्लेज़ चिकनी न हो जाए। 8. ग्लेज़ को रोल के ऊपर फैलाकर समतल करें। काटने से पहले इसे कम से कम एक घंटा फ्रिज में रखें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम एक दिन पहले बनाकर ठंडी रख सकते हैं। टुकड़ों को ब्लैक कॉफ़ी के साथ परोसें, इससे ग्लेज़ की मिठास कम महसूस होती है। भरावन के लिए 200 g चॉकलेट की जगह किशमिश और हेज़लनट वाली 200 g चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं। इस विकल्प में अंडे, ग्लूटेन और डेयरी के अलावा हेज़लनट भी होते हैं। मूल विकल्प की क्रीम के लिए 40% कोको वाली सादी चॉकलेट चुनें, बहुत कड़वी चॉकलेट नहीं, ताकि उसका स्वाद हावी न हो। फेंटने से पहले क्रीम बीच तक ठंडी होनी चाहिए, नहीं तो वह नरम रह जाएगी।