Desert ruladă cu ciocolată

Rulada cu ciocolată se servește rece la masa de duminică în familie, cu blat pufos, cremă fină și glazură subțire. Crema stă între foile moi, iar glazura se întărește la rece; felia amintește de pandișpanul cu cremă, doar învelit într-un strat de ciocolată. Eu o tai în felii mici și o pun pe masă direct din frigider. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30-35 de minute. Odihnă: 130-135 de minute. Timp total: 185-195 de minute. Porții: 8. Aproximativ 430 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
1/8 linguriță sare
6 linguri zahăr
6 linguri făină
1 linguriță praf de copt

Pentru cremă

200 ml smântână pentru frișcă
2 linguri zahăr
100 g ciocolată Milka cu stafide și alune
100 g ciocolată simplă cu 40% cacao

Pentru glazură

100 g ciocolată cu lapte
1 lingură unt
2 linguri lapte

Preparare

1. Amestecă smântâna pentru frișcă și 2 linguri de zahăr într-o cratiță. Ține-o pe foc 4-5 minute, amestecând din când în când, până începe să fiarbă. Ia cratița de pe foc, adaugă ciocolata ruptă bucăți și amestecă până se topește. Lasă crema 10-15 minute la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider până se răcește bine. 2. Încinge cuptorul la 170°C și tapetează tava mare cu hârtie de copt. 3. Bate albușurile cu sarea până fac spumă. Adaugă cele 6 linguri de zahăr și mixează 2-3 minute la treapta cea mai mare. Pune gălbenușurile și mixează în continuare. Încorporează făina amestecată cu praful de copt cu o spatulă, prin mișcări ușoare, rotative. 4. Toarnă compoziția în tavă și coace 20-25 de minute, până când suprafața e ușor aurie. 5. Așază blatul împreună cu hârtia de copt pe un prosop curat și umed. Rulează-l cu grijă și lasă-l să se răcească 30 de minute. 6. Desfă rulada, îndepărtează hârtia și bate crema rece până devine spumoasă. Întinde crema pe toată suprafața blatului, rulează din nou și lasă la frigider 30 de minute. 7. Topește ciocolata cu lapte, untul și laptele la bain-marie, aproximativ 5 minute, până când glazura devine netedă. 8. Întinde glazura peste ruladă și niveleaz-o. Pune rulada la frigider cel puțin o oră înainte să o feliezi.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; poți pregăti crema cu o zi înainte și s-o ții rece. Servește feliile cu cafea neagră, care taie din dulceața glazurii. Pentru umplutură, cei 200 g de ciocolată se pot înlocui cu 200 g de ciocolată cu alune și stafide; varianta aceasta conține și alune, pe lângă ouă, gluten și lactate. Alege ciocolată simplă de 40% cacao pentru crema din varianta de bază, nu una foarte amară, ca să nu domine gustul. Crema trebuie să fie rece până în mijloc înainte s-o mixezi, altfel rămâne moale.