チョコレートロールケーキ

チョコレートロールケーキは、ふんわりした生地となめらかなクリーム、薄いチョコレートがけを楽しむ、日曜の家族の食卓にぴったりの冷たいお菓子です。やわらかな生地の間にクリームが入り、チョコレートがけは冷やすと固まります。切り分けると、チョコレートで包んだクリーム入りスポンジケーキのようです。私は小さめに切って、冷蔵庫から出してそのまま食卓に出します。準備時間：25分。焼き時間：30-35分。休ませる時間：130-135分。合計時間：185-195分。8人分。1人分約430 kcal、たんぱく質9 g。

材料

スポンジ生地：
卵 6個
塩小さじ1/8
砂糖大さじ6
小麦粉大さじ6
ベーキングパウダー小さじ1
クリーム：
生クリーム 200 ml
砂糖大さじ2
レーズンとヘーゼルナッツ入りMilkaチョコレート 100 g
カカオ分40％のプレーンなチョコレート 100 g
チョコレートがけ：
ミルクチョコレート 100 g
バター大さじ1
牛乳大さじ2

準備

1. 生クリームと砂糖大さじ2を鍋に入れて混ぜる。火にかけて、ときどき混ぜながら4-5分、沸騰し始めるまで温める。鍋を火から下ろし、割ったチョコレートを加えて溶けるまで混ぜる。クリームを室温で10-15分置き、そのあと冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。 2. オーブンを170°Cに予熱し、大きな天板にオーブンシートを敷く。 3. 卵白に塩を加え、泡立つまで泡立てる。砂糖大さじ6を加え、最高速で2-3分泡立てる。卵黄を加え、さらに混ぜる。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を、ゴムベラでやさしく円を描くように混ぜ込む。 4. 生地を天板に流し入れ、表面が薄くきつね色になるまで20-25分焼く。 5. オーブンシートごと生地を、清潔な濡れ布巾の上に移す。丁寧に巻き、30分冷ます。 6. 生地を広げてオーブンシートをはがし、冷たいクリームをふんわりするまで泡立てる。生地全体にクリームを塗り、もう一度巻いて冷蔵庫で30分冷やす。 7. ミルクチョコレート、バター、牛乳を湯せんで約5分、なめらかになるまで溶かす。 8. チョコレートがけをロールケーキに塗り、表面をならす。切り分ける前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。

メモ

覆って冷蔵庫に入れ、3日まで保存できます。クリームは前日に作って冷やしておいてもかまいません。チョコレートがけの甘さをやわらげる、ブラックコーヒーを添えてください。フィリング用のチョコレート200 gは、ヘーゼルナッツとレーズン入りのチョコレート200 gに替えてもかまいません。このアレンジには、卵、グルテン、乳製品に加えてヘーゼルナッツも含まれます。基本のクリームには、カカオ分40％のプレーンなチョコレートを選びましょう。苦みの強いものだと、味が勝ちすぎます。泡立てる前に、クリームの中心まで冷えている必要があります。そうでないと、やわらかいままです。