Torta de chocolate

A torta de chocolate serve-se fria num almoço de domingo em família, com uma massa fofa, um creme delicado e uma cobertura fina. O creme fica entre as camadas macias, e a cobertura endurece no frio. A fatia lembra um bolo esponja com creme, só que envolvido numa camada de chocolate. Corto-a em fatias pequenas e levo-a à mesa diretamente do frigorífico. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 30-35 minutos. Repouso: 130-135 minutos. Tempo total: 185-195 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 430 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

6 ovos
1/8 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme

200 ml de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar
100 g de chocolate Milka com passas e avelãs
100 g de chocolate simples com 40% de cacau

Para a cobertura

100 g de chocolate de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite

Preparação

1. Mistura as natas para bater e 2 colheres de sopa de açúcar num tacho. Leva ao lume durante 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a ferver. Retira o tacho do lume, junta o chocolate partido em pedaços e mexe até derreter. Deixa o creme repousar 10-15 minutos à temperatura ambiente e depois leva-o ao frigorífico até arrefecer bem. 2. Aquece o forno a 170°C e forra o tabuleiro grande com papel vegetal. 3. Bate as claras com o sal até ficarem em espuma. Junta as 6 colheres de sopa de açúcar e bate durante 2-3 minutos na velocidade máxima. Junta as gemas e continua a bater. Incorpora a farinha misturada com o fermento com uma espátula, fazendo movimentos suaves e circulares. 4. Deita a massa no tabuleiro e leva ao forno durante 20-25 minutos, até a superfície ficar ligeiramente dourada. 5. Coloca a massa, ainda com o papel vegetal, sobre um pano limpo e húmido. Enrola-a com cuidado e deixa arrefecer durante 30 minutos. 6. Desenrola a torta, retira o papel e bate o creme frio até ficar fofo. Espalha o creme por toda a superfície da massa, volta a enrolar e leva ao frigorífico durante 30 minutos. 7. Derrete o chocolate de leite, a manteiga e o leite em banho-maria durante cerca de 5 minutos, até a cobertura ficar lisa. 8. Espalha a cobertura sobre a torta e alisa-a. Leva a torta ao frigorífico durante pelo menos uma hora antes de a cortar.

Notas

Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias. Podes preparar o creme na véspera e mantê-lo frio. Serve as fatias com café sem açúcar, que corta a doçura da cobertura. Para o recheio, os 200 g de chocolate podem ser substituídos por 200 g de chocolate com avelãs e passas. Esta versão também contém avelãs, além de ovos, glúten e laticínios. Para o creme da versão básica, escolhe chocolate simples com 40% de cacau, não muito amargo, para não dominar o sabor. O creme tem de estar frio até ao centro antes de o bateres, caso contrário fica mole.