Schoko-Biskuitrolle

Zutaten

Für den Biskuit

• 6 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme

• 200 ml Schlagsahne
• 2 Esslöffel Zucker
• 100 g Milka-Schokolade mit Rosinen und Haselnüssen
• 100 g einfache Schokolade mit 40% Kakaoanteil

Für den Überzug

• 100 g Vollmilchschokolade
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Schlagsahne und 2 Esslöffel Zucker in einem Topf verrühren. 4-5 Minuten erhitzen und dabei ab und zu umrühren, bis die Sahne zu kochen beginnt. Den Topf vom Herd nehmen, die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Creme 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie gut durchgekühlt ist. 2. Den Ofen auf 170°C vorheizen und das große Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Das Eiweiß mit dem Salz schlagen, bis es schaumig ist. Die 6 Esslöffel Zucker dazugeben und 2-3 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Die Eigelbe dazugeben und weiterschlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl mit einem Teigschaber in vorsichtigen, kreisenden Bewegungen unterheben. 4. Den Teig auf das Blech geben und 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. 5. Den Biskuit samt Backpapier auf ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch legen. Vorsichtig aufrollen und 30 Minuten abkühlen lassen. 6. Die Rolle wieder aufrollen, das Backpapier entfernen und die kalte Creme schlagen, bis sie luftig ist. Die Creme auf dem ganzen Biskuit verstreichen, wieder aufrollen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 7. Die Vollmilchschokolade, die Butter und die Milch im Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, bis der Überzug glatt ist. 8. Den Überzug auf der Rolle verstreichen und glatt ziehen. Die Rolle vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.