Çikolatalı muffinler

Çikolatalı muffinler 30 dakikada pişer; kakaolu hamurlarında eritilmiş tereyağı ve bitter çikolata parçaları vardır. Kakao hamura renk verir, ayrı çırpılan yumurta akları ise içini puf puf yapar. Çikolata parçaları yumuşar ama hamurun içinde kaybolmaz. Ben onları bir bardak süt eşliğinde, henüz biraz sıcakken daha çok seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 185 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
1/4 çay kaşığı ince tuz
10 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı su
10 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket (10 g) kabartma tozu
100 g bitter çikolata veya pastalık çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180 °C'ye ısıt. Yumurtaları ayır ve geri kalanını hazırlarken yumurta aklarını soğukta beklet. 2. Yumurta sarılarını şeker, eritilmiş tereyağı ve suyla, şeker çözülmeye başlayana kadar karıştır. 3. Yumurta aklarını tuzla birlikte sertleşene kadar çırp. 4. Unu kakao ve kabartma tozuyla karıştır. Yarısını yumurta sarılarının üzerine eleyip pürüzsüz olana kadar karıştır, ardından yumurta aklarını azar azar yedir. Kalan kuru karışımı da hafifçe karıştırarak ekle. 5. Çikolatayı küçük parçalara bölüp hamura kat. Muffin kalıplarını tepsiye yerleştir ve dörtte üçüne kadar doldur. 6. Muffinleri 180 °C'de 30 dakika, hafifçe kızarana ve ortalarına dokunduğunda eski haline dönene kadar pişir.

Notlar

Onları sade kahveyle servis ediyorum. Pastalık çikolata da bitter çikolata kadar iyi olur; çok yoğun bir çikolata seçersen listedeki şeker miktarını değiştirme. Küçük kalıplar standart boydakilerden daha çabuk pişer, bu yüzden 30 dakika dolmadan kontrol etmeye başla. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağını 5 yemek kaşığı hamur işi margariniyle değiştir; muffinler gluten ve yumurta içerir, klasik seçenekte süt ürünleri de vardır.