Muffinki czekoladowe

Muffinki czekoladowe pieką się w 30 minut i mają ciasto z kakao, roztopionym masłem i kawałkami gorzkiej czekolady. Kakao nadaje masie kolor, a ubite osobno białka sprawiają, że środek jest puszysty, z kawałkami, które miękną, ale nie znikają w cieście. Najbardziej lubię je jeszcze lekko ciepłe, ze szklanką mleka. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 12. Około 185 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
1/4 łyżeczki drobnej soli
10 łyżek cukru
5 łyżek roztopionego masła
2 łyżki wody
10 łyżek mąki
3 łyżki kakao
1 saszetka (10 g) proszku do pieczenia
100 g gorzkiej czekolady lub czekolady do pieczenia

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Oddziel żółtka od białek i wstaw białka do lodówki na czas przygotowywania reszty. 2. Wymieszaj żółtka z cukrem, roztopionym masłem i wodą, aż cukier zacznie się rozpuszczać. 3. Ubij białka z solą na sztywną pianę. 4. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiej połowę do żółtek i wymieszaj na gładko, następnie stopniowo wmieszaj pianę z białek. Dodaj też resztę suchych składników, delikatnie mieszając. 5. Pokrój czekoladę na kawałki i wmieszaj ją do ciasta. Włóż papilotki do formy i napełnij je do trzech czwartych wysokości. 6. Piecz muffinki przez 30 minut w 180 °C, aż lekko się zarumienią i będą sprężyste w dotyku na środku.

Uwagi

Podaję je z czarną kawą. Czekolada do pieczenia sprawdzi się tak samo dobrze jak gorzka; jeśli wybierzesz bardzo intensywną, zostaw tyle cukru, ile podano na liście. Małe foremki pieką się szybciej niż standardowe, więc zacznij je sprawdzać przed upływem 30 minut. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. W wersji bez nabiału zastąp masło 5 łyżkami margaryny do pieczenia; muffinki zawierają gluten i jajka, a klasyczna wersja także nabiał.