Schokoladenmuffins

Name: Schokoladenmuffins
Ingredients: 5 Eier; 1/4 Teelöffel feines Salz; 10 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel geschmolzene Butter; 2 Esslöffel Wasser; 10 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen (10 g) Backpulver; 100 g Zartbitterschokolade oder Backschokolade

Wüste - Schokoladenmuffins von Marga N. - Recipia Rezepte

Schokoladenmuffins sind in 30 Minuten gebacken und haben einen Teig mit Kakao, geschmolzener Butter und Stückchen Zartbitterschokolade. Der Kakao färbt den Teig, und das separat aufgeschlagene Eiweiß macht die Krume locker, mit Stückchen, die weich werden, ohne im Teig zu verschwinden. Ich mag sie am liebsten noch leicht warm, mit einem Glas Milch dazu. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 12. Etwa 185 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
1/4 Teelöffel feines Salz
10 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel Wasser
10 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen (10 g) Backpulver
100 g Zartbitterschokolade oder Backschokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen, während du den Rest vorbereitest. 2. Die Eigelbe mit Zucker, geschmolzener Butter und Wasser verrühren, bis sich der Zucker langsam auflöst. 3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. 4. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Die Hälfte über die Eigelbe sieben und glatt rühren, dann den Eischnee nach und nach unterheben. Die restliche trockene Mischung ebenfalls vorsichtig unterheben. 5. Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen und zu drei Vierteln füllen. 6. Die Muffins 30 Minuten bei 180 °C backen, bis sie leicht gebräunt sind und auf leichten Druck in der Mitte zurückfedern.

Hinweise

Ich serviere sie mit schwarzem Kaffee. Backschokolade passt genauso gut wie Zartbitterschokolade; wenn du eine sehr kräftige Sorte wählst, lass die Zuckermenge wie angegeben. Kleine Förmchen backen schneller als die normalen, also fang vor Minute 30 an, nach ihnen zu sehen. In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Für eine milchfreie Variante ersetzt du die Butter durch 5 Esslöffel Backmargarine; die Muffins enthalten Gluten und Eier, die klassische Variante außerdem Milchprodukte.