चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन 30 मिनट में बेक होते हैं और इनका घोल कोको, पिघले हुए मक्खन और डार्क चॉकलेट के टुकड़ों से बनता है। कोको घोल को रंग देता है, और अलग से फेंटी गई अंडे की सफेदी अंदरूनी हिस्सा फूला हुआ रखती है। चॉकलेट के टुकड़े नरम तो होते हैं, पर घोल में घुलकर गायब नहीं होते। मुझे ये हल्के गर्म, एक गिलास दूध के साथ पसंद हैं। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 185 किलो कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
10 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
2 बड़े चम्मच पानी
10 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच कोको
बेकिंग पाउडर का 1 छोटा पैकेट (10 g)
100 g डार्क चॉकलेट या कुकिंग चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गर्म करें। अंडे अलग करें और बाकी तैयारी के दौरान सफेदी को ठंडा रखें। 2. अंडे की जर्दी को चीनी, पिघले हुए मक्खन और पानी के साथ तब तक मिलाएँ, जब तक चीनी घुलने लगे। 3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। 4. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इसका आधा हिस्सा छानकर जर्दी वाले मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर फेंटी हुई सफेदी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। बचा हुआ सूखा मिश्रण भी हल्के हाथ से मिलाएँ। 5. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर घोल में मिलाएँ। मफिन के साँचे ट्रे में रखें और उनमें तीन-चौथाई तक घोल भरें। 6. मफिन को 180 °C पर 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और बीच में छूने पर वापस उभर आएँ।

नोट्स

मैं इन्हें ब्लैक कॉफी के साथ परोसता हूँ। कुकिंग चॉकलेट भी डार्क चॉकलेट जितनी अच्छी रहती है; अगर आप बहुत गहरे स्वाद वाली चॉकलेट चुनें, तो चीनी की मात्रा सूची के मुताबिक ही रखें। छोटे साँचे सामान्य आकार के साँचे से जल्दी बेक होते हैं, इसलिए 30 मिनट होने से पहले ही जाँच शुरू कर दें। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए मक्खन की जगह बेकिंग के लिए 5 बड़े चम्मच मार्जरीन इस्तेमाल करें; मफिन में ग्लूटेन और अंडे होते हैं, और क्लासिक विकल्प में डेयरी भी होती है।