Brioșe cu ciocolată

Brioșele cu ciocolată se coc în 30 de minute și au aluat cu cacao, unt topit și bucăți de ciocolată amară. Cacaoa colorează compoziția, iar albușurile bătute separat lasă miezul pufos, cu bucăți care se înmoaie fără să dispară în aluat. Eu le prefer încă puțin calde, lângă un pahar de lapte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 12. Aproximativ 185 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
1/4 linguriță sare fină
10 linguri zahăr
5 linguri unt topit
2 linguri apă
10 linguri făină
3 linguri cacao
1 pliculeț (10 g) praf de copt
100 g ciocolată amară sau de menaj

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180 °C. Separă ouăle și ține albușurile la rece cât pregătești restul. 2. Amestecă gălbenușurile cu zahărul, untul topit și apa până când zahărul începe să se dizolve. 3. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă. 4. Amestecă făina cu cacaua și praful de copt. Cerne jumătate peste gălbenușuri și omogenizează, apoi încorporează spuma de albușuri treptat. Adaugă și restul amestecului uscat, cu mișcări ușoare. 5. Taie ciocolata bucățele și încorporeaz-o în aluat. Așază formele de brioșe în tavă și umple-le pe trei sferturi. 6. Coace brioșele 30 de minute, la 180 °C, până se rumenesc ușor și revin când le atingi pe mijloc.

Note

Le servesc cu cafea neagră. Ciocolata de menaj merge la fel de bine ca cea amară; dacă alegi una foarte intensă, păstrează zahărul la cantitatea din listă. Formele mici se coc mai repede decât cele standard, așa că începe să le verifici înainte de minutul 30. Păstrează-le într-o cutie închisă la frigider, până la 3 zile. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește untul cu 5 linguri de margarină pentru copt; brioșele conțin gluten și ouă, iar varianta clasică are și lactate.