Muffins de chocolate

Os muffins de chocolate ficam prontos em 30 minutos e levam uma massa com cacau, manteiga derretida e pedaços de chocolate negro. O cacau dá cor à massa, e as claras batidas em separado deixam o interior fofo, com pedaços que amolecem sem desaparecer na massa. Gosto mais deles ainda um pouco mornos, acompanhados de um copo de leite. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 12. Cerca de 185 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

5 ovos
1/4 colher de chá de sal fino
10 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de água
10 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau
1 saqueta (10 g) de fermento em pó
100 g de chocolate negro ou chocolate para culinária

Preparação

1. Aquece o forno a 180 °C. Separa as gemas das claras e mantém as claras no frio enquanto preparas o resto. 2. Mistura as gemas com o açúcar, a manteiga derretida e a água até o açúcar começar a dissolver-se. 3. Bate as claras com o sal até ficarem em castelo firme. 4. Mistura a farinha com o cacau e o fermento em pó. Peneira metade sobre as gemas e mexe até ficar homogéneo; depois, incorpora as claras em castelo aos poucos. Junta também o resto da mistura seca, envolvendo com cuidado. 5. Corta o chocolate em pedaços e incorpora-os na massa. Coloca as formas de papel no tabuleiro e enche-as até três quartos. 6. Coze os muffins durante 30 minutos, a 180 °C, até dourarem ligeiramente e voltarem ao sítio quando lhes tocares no centro.

Notas

Sirvo-os com café sem leite. O chocolate para culinária resulta tão bem como o chocolate negro; se escolheres um muito intenso, mantém a quantidade de açúcar indicada na lista. As formas pequenas cozem mais depressa do que as de tamanho normal, por isso começa a verificar antes dos 30 minutos. Guarda-os numa caixa fechada no frigorífico, até 3 dias. Para uma versão sem lacticínios, substitui a manteiga por 5 colheres de sopa de margarina para bolos; os muffins contêm glúten e ovos, e a versão clássica também contém lacticínios.