Çikolatalı muffin

Çikolatalı muffin, içi oturup moelleux'ye göre daha az kremamsı hale geldiğinde soğuk servis edilir. Bitter çikolata, tereyağı ve un, yoğun kıvamlı ve bol çikolatalı muffinler ortaya çıkarır. Acılığı baskın olmasın diye yaklaşık %60 kakaolu bitter çikolata tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 13 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 48 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

220 g bitter çikolata
120 g tereyağı
80 g un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
100 g şeker
4 yumurta

Hazırlık

1. Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağını kesin. Benmari usulü, karıştırarak 5 dakika boyunca pürüzsüz bir krema elde edene kadar birlikte eritin. 2. Krema sıcaklığını kaybedene kadar 2 dakika yüksek devirde çırpın. 3. Unu kabartma tozu, tuz ve şekerle karıştırın. Karışımın tamamını çikolataya ekleyip pürüzsüz olana kadar mikserle karıştırın, ardından yumurtaları teker teker yedirin. 4. Hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp kalıpları neredeyse ağzına kadar doldurun. Üstü tutana kadar 180°C'de 12-13 dakika pişirin. 5. Servis etmeden önce muffinleri 20 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Daha dengeli bir tat için %55 ile %70 arasında kakao içeren bitter çikolata seçin; bu oranın üzerinde acılığı daha belirgin olur. Mini kalıplarda küçük hacim daha çabuk piştiği için 8. dakikadan sonra kontrol etmeye başlayın. Çikolata çok acıysa kakao oranı daha düşük bir çikolata seçin ve şeker miktarını 100 g olarak bırakın. Muffinleri kutuya koymadan önce soğumaya bırakın, yoksa kapağın üzerinde buhar birikir. Sade, sade kahveyle ya da bir bardak sütle servis edin. Çikolata ve tereyağı süt ürünleri içerir, yumurta içerir ve un gluten içerir. Kapalı bir kapta saklandığında buzdolabında 3 güne kadar dayanır.