Muffins au chocolat

Name: Muffins au chocolat
Ingredients: 220 g de chocolat noir; 120 g de beurre; 80 g de farine; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de sel; 100 g de sucre; 4 œufs

Désert - Muffins au chocolat par Marioara A. - Recettes Recipia

Les muffins au chocolat se servent refroidis, quand la mie a pris et qu’elle est moins crémeuse que celle d’un moelleux. Le chocolat noir, le beurre et la farine donnent des muffins denses et très chocolatés. Je choisis du chocolat noir autour de 60% de cacao pour que l’amertume ne domine pas. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 13 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 48 minutes. Portions : 8. Environ 380 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

220 g de chocolat noir
120 g de beurre
80 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
100 g de sucre
4 œufs

Préparation

1. Casse le chocolat en morceaux et coupe le beurre. Fais-les fondre ensemble au bain-marie, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse. 2. Fouette la crème à grande vitesse pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus chaude. 3. Mélange la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoute tout le mélange au chocolat et fouette jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis incorpore les œufs un à un. 4. Répartis la pâte dans des moules à muffins en les remplissant presque jusqu’en haut. Fais cuire à 180°C pendant 12-13 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris. 5. Laisse refroidir les muffins pendant 20 minutes avant de les servir.

Notes

Pour un goût plus équilibré, choisis du chocolat noir entre 55% et 70% de cacao ; au-delà, l’amertume se sent davantage. Avec des petits moules, commence à vérifier la cuisson après 8 minutes, car le petit format cuit plus vite. Si le chocolat est très amer, choisis-en un avec un pourcentage de cacao plus faible et garde 100 g de sucre. Laisse refroidir les muffins avant de les mettre dans une boîte, sinon de la vapeur se formera sur le couvercle. Ils se servent nature, avec un café noir ou un verre de lait. Le chocolat et le beurre contiennent des produits laitiers, les œufs sont présents et la farine contient du gluten. Conservés dans un récipient fermé, ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.