Schokoladenmuffins

Name: Schokoladenmuffins
Ingredients: 220 g Zartbitterschokolade; 120 g Butter; 80 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 100 g Zucker; 4 Eier

Wüste - Schokoladenmuffins von Marioara A. - Recipia Rezepte

Schokoladenmuffins werden abgekühlt serviert, wenn das Innere fest geworden und weniger cremig als bei einem Moelleux ist. Zartbitterschokolade, Butter und Mehl ergeben dichte Muffins mit viel dunkler Schokolade. Ich nehme Zartbitterschokolade mit etwa 60 % Kakao, damit die Bitterkeit nicht überwiegt. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 13 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 48 Minuten. Portionen: 8. Etwa 380 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

220 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
80 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
100 g Zucker
4 Eier

Zubereitung

1. Brich die Schokolade in Stücke und schneide die Butter klein. Schmilz beides zusammen unter Rühren 5 Minuten über dem Wasserbad, bis eine glatte Creme entsteht. 2. Schlage die Creme 2 Minuten auf hoher Stufe, bis sie nicht mehr heiß ist. 3. Vermische das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker. Gib alles zur Schokolade und mixe, bis die Masse glatt ist. Rühre dann die Eier nacheinander unter. 4. Verteile die Masse auf Muffinförmchen und fülle sie fast bis zum Rand. Backe sie bei 180°C 12-13 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. 5. Lass die Muffins vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen.

Hinweise

Für einen ausgewogeneren Geschmack nimm Zartbitterschokolade mit 55 % bis 70 % Kakao. Bei einem höheren Kakaoanteil schmeckt sie bitterer. Bei Mini-Förmchen solltest du nach 8 Minuten zum ersten Mal nachsehen, da die kleinen Muffins schneller backen. Wenn die Schokolade sehr bitter ist, nimm eine mit einem geringeren Kakaoanteil und lass die Zuckermenge bei 100 g. Lass die Muffins abkühlen, bevor du sie in eine Dose legst, sonst sammelt sich Dampf am Deckel. Sie schmecken pur, zu schwarzem Kaffee oder einem Glas Milch. Schokolade und Butter enthalten Milchprodukte, Eier sind enthalten und das Mehl enthält Gluten. In einem verschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.