Muffins de chocolate

Name: Muffins de chocolate
Ingredients: 220 g de chocolate negro; 120 g de mantequilla; 80 g de harina; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 1/4 cucharadita de sal; 100 g de azúcar; 4 huevos

Desierto - Muffins de chocolate por Marioara A. - Recetas Recipia

Los muffins de chocolate se sirven una vez fríos, cuando la miga ya está asentada y es menos cremosa que la de un moelleux. El chocolate negro, la mantequilla y la harina dan unos muffins densos y con mucho chocolate. Yo elijo chocolate negro con alrededor de un 60% de cacao para que no domine el amargor. Preparación: 15 minutos. Cocción: 13 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 48 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 380 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

220 g de chocolate negro
120 g de mantequilla
80 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
100 g de azúcar
4 huevos

Preparación

1. Trocea el chocolate y corta la mantequilla en trozos. Fúndelos juntos al baño maría, removiendo, durante 5 minutos, hasta obtener una crema lisa. 2. Bate la crema a velocidad alta durante 2 minutos, hasta que deje de estar caliente. 3. Mezcla la harina con la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Añade toda la mezcla al chocolate y bate hasta que quede homogéneo; después incorpora los huevos de uno en uno. 4. Reparte la masa en moldes para muffins, llenándolos casi hasta arriba. Hornea a 180°C durante 12-13 minutos, hasta que la superficie esté cuajada. 5. Deja enfriar los muffins durante 20 minutos antes de servirlos.

Notas

Para un sabor más equilibrado, elige chocolate negro con entre un 55% y un 70% de cacao; por encima de ese porcentaje, el amargor se nota más. Si usas moldes mini, empieza a comprobarlos a partir de los 8 minutos, porque el tamaño pequeño hace que se horneen más rápido. Si el chocolate es muy amargo, elige uno con menos porcentaje de cacao y mantén el azúcar en 100 g. Deja que los muffins se enfríen antes de guardarlos en un recipiente, o se acumulará vapor en la tapa. Se sirven solos, con café negro o un vaso de leche. El chocolate y la mantequilla contienen lácteos, llevan huevo y la harina contiene gluten. Guardados en un recipiente cerrado, duran hasta 3 días en el frigorífico.