चॉकलेट मफिन

चॉकलेट मफिन ठंडे परोसे जाते हैं, जब अंदर का हिस्सा जम चुका हो और मोएलू की तुलना में कम क्रीमी हो। डार्क चॉकलेट, मक्खन और मैदे से बने ये मफिन गहरे स्वाद वाले और भरपूर चॉकलेटी होते हैं। मैं लगभग 60% कोको वाली डार्क चॉकलेट चुनता हूं, ताकि कड़वाहट हावी न हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 13 मिनट। आराम: 20 मिनट। कुल समय: 48 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

220 g डार्क चॉकलेट
120 g मक्खन
80 g मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
100 g चीनी
4 अंडे

तैयारी

1. चॉकलेट के टुकड़े करें और मक्खन काट लें। दोनों को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक चलाते हुए पिघलाएं, जब तक मिश्रण एकदम चिकना न हो जाए। 2. मिश्रण को तेज़ गति पर 2 मिनट तक फेंटें, जब तक वह गर्म न रहे। 3. मैदे में बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। यह सारा मिश्रण चॉकलेट में डालें और एकसार होने तक फेंटें, फिर अंडे एक-एक करके मिलाएं। 4. मिश्रण को मफिन के सांचों में बांटें और उन्हें लगभग ऊपर तक भरें। 180°C पर 12-13 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम न जाए। 5. परोसने से पहले मफिन को 20 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

ज़्यादा संतुलित स्वाद के लिए 55% से 70% कोको वाली डार्क चॉकलेट चुनें; इससे ज़्यादा कोको होने पर कड़वाहट तेज़ लगती है। छोटे सांचों में, 8 मिनट बाद जांचना शुरू करें, क्योंकि कम मात्रा जल्दी पकती है। अगर चॉकलेट बहुत कड़वी है, तो कम कोको वाली चॉकलेट चुनें और चीनी की मात्रा 100 g ही रखें। मफिन को डिब्बे में रखने से पहले ठंडा होने दें, वरना ढक्कन पर भाप जम जाएगी। इन्हें ऐसे ही, ब्लैक कॉफी या एक गिलास दूध के साथ परोसें। चॉकलेट और मक्खन में डेयरी है, अंडे भी हैं और मैदे में ग्लूटेन है। बंद डिब्बे में रखे मफिन फ्रिज में 3 दिन तक चलते हैं।