Cevizli Rumen kolac keki

Cevizli Rumen kolac keki 180°C’de 30–40 dakika pişer, sonlara doğru üzerine çilek reçeliyle karıştırılmış ceviz eklenir. Tereyağlı, sütlü ve Hindistan cevizli hamuru yumuşak olur; üstünde tatlı bir katman vardır, uygun kalıbın yoksa ortasına bir delik kesebilirsin. Cevizlerin ince çekilmiş olmasına dikkat ederim, çünkü reçelle daha eşit karışıyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
150 g yumuşamış tereyağı
150 g şeker
200 g un
50 g Hindistan cevizi
10 g kabartma tozu
100 ml süt
Kalıbı yağlamak için 5 g tereyağı
100 g çekilmiş ceviz
60 g çilek reçeli

Hazırlık

1. Yumurtaları 1/4 çay kaşığı tuzla, renkleri hafifçe açılana kadar çırp. 2. Yumuşamış tereyağını, şekeri, unu, Hindistan cevizini, kabartma tozunu ve sütü ekle. Topak kalmayıp pürüzsüz bir hamur olana kadar çırp. 3. Ortası delikli yuvarlak bir kalıbı 5 g tereyağıyla yağla ve hamuru dök. Böyle bir kalıbın yoksa normal yuvarlak bir tepsi kullanabilirsin; ben de keki böyle pişirdim ve neredeyse hazır olduğunda ortasını kestim. 4. 180°C’de 30–40 dakika, hafifçe kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişir. Deliksiz bir tepsi kullanıyorsan kek neredeyse piştiğinde ortasını kes. Çekilmiş cevizi çilek reçeliyle karıştır ve pişmenin son 5 dakikasında üzerine koy.

Notlar

Geniş bir kalıpta hamur daha ince olur ve daha çabuk pişer; dar ve derin bir kalıpta süre aralığının üst sınırına ihtiyaç duyabilir. Taze ceviz hafif kokar; acı ya da yağlı kokuyorsa değiştir, çünkü bayat yağ tadı piştikten sonra da kalır. Üst katmanın kekten kaymaması için çilek reçeli koyu kıvamlı, çok sulu olmayan bir reçel olsun. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilir, servis etmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletebilirsin. Farklı bir tat için çilek reçeli yerine 60 g ahududu reçeli kullan. Gluten, ceviz, süt ürünleri ve yumurta içerir, bu yüzden bunlara alerjisi olanlara uygun değildir. Bir dilimi siyah çayın yanına yakışır; dokusu ev yapımı keke biraz benzer, ama Hindistan cevizi ve reçelli ceviz katmanı vardır.