Bolo romeno colac com nozes

O bolo romeno colac com nozes coze durante 30–40 minutos a 180°C e, quase no fim, leva nozes misturadas com compota de morango por cima. A massa com manteiga, leite e coco fica macia, com uma camada doce por cima e um buraco cortado no meio se não tiveres a forma certa. Tenho o cuidado de moer as nozes bem finas, porque assim misturam-se de forma mais uniforme com a compota. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 8. Cerca de 480 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

3 ovos
1/4 de colher de chá de sal
150 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar
200 g de farinha
50 g de coco ralado
10 g de fermento em pó
100 ml de leite
5 g de manteiga para untar a forma
100 g de nozes moídas
60 g de compota de morango

Preparação

1. Bate os ovos com 1/4 de colher de chá de sal, até clarearem ligeiramente. 2. Junta a manteiga amolecida, o açúcar, a farinha, o coco ralado, o fermento em pó e o leite. Bate até obteres uma massa homogénea, sem grumos. 3. Unta com 5 g de manteiga uma forma redonda com um buraco no meio e deita a massa. Se não tiveres uma forma dessas, podes usar uma forma redonda normal; eu cozi o bolo assim e cortei o meio quando estava quase pronto. 4. Coze a 180°C durante 30–40 minutos, até ficar ligeiramente dourado e o palito sair limpo. Se usares uma forma sem buraco, corta o meio quando o bolo estiver quase cozido. Mistura as nozes moídas com a compota de morango e espalha por cima nos últimos 5 minutos de cozedura.

Notas

Numa forma larga, a massa fica mais baixa e coze mais depressa; numa forma estreita e funda, pode precisar do limite máximo do intervalo. As nozes frescas têm um cheiro suave; se cheirarem a amargo ou a óleo, troca-as, porque o sabor rançoso mantém-se mesmo depois de cozer. A compota de morango deve ser espessa, não muito líquida, para a camada de cima não escorregar do bolo. Podes guardá-lo tapado no frigorífico até 3 dias e deixá-lo um pouco à temperatura ambiente antes de servir. Para variar o sabor, usa 60 g de compota de framboesa em vez da de morango. Contém glúten, nozes, lacticínios e ovos, por isso não é indicada para quem tem alergia a estes alimentos. Uma fatia acompanha bem um chá preto, e a textura lembra um pouco um bolo caseiro, só que leva coco e uma camada de nozes com compota.