Nusskranzkuchen

Name: Nusskranzkuchen
Ingredients: 3 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 150 g weiche Butter; 150 g Zucker; 200 g Mehl; 50 g Kokosraspeln; 10 g Backpulver; 100 ml Milch; 5 g Butter zum Einfetten der Form; 100 g gemahlene Walnüsse; 60 g Erdbeerkonfitüre

Wüste - Nusskranzkuchen von Celia M. - Recipia Rezepte

Der Nusskranzkuchen backt 30–40 Minuten bei 180°C und bekommt gegen Ende Walnüsse mit Erdbeerkonfitüre obendrauf. Der Teig mit Butter, Milch und Kokos wird schön zart, mit einer süßen Schicht obenauf und einem Loch in der Mitte, falls du nicht die passende Form hast. Ich achte darauf, die Walnüsse fein zu mahlen, dann vermischen sie sich gleichmäßiger mit der Konfitüre. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 8. Etwa 480 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
1/4 Teelöffel Salz
150 g weiche Butter
150 g Zucker
200 g Mehl
50 g Kokosraspeln
10 g Backpulver
100 ml Milch
5 g Butter zum Einfetten der Form
100 g gemahlene Walnüsse
60 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit 1/4 Teelöffel Salz auf, bis sie etwas heller werden. 2. Gib die weiche Butter, den Zucker, das Mehl, die Kokosraspeln, das Backpulver und die Milch dazu. Verrühre alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen. 3. Fette eine runde Form mit Loch in der Mitte mit 5 g Butter ein und fülle den Teig hinein. Wenn du keine solche Form hast, kannst du eine normale runde Kuchenform nehmen; ich habe ihn so gebacken und die Mitte ausgeschnitten, als er fast fertig war. 4. Backe den Kuchen bei 180°C 30–40 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Wenn du eine Form ohne Loch verwendest, schneide die Mitte aus, wenn der Kuchen fast fertig gebacken ist. Vermische die gemahlenen Walnüsse mit der Erdbeerkonfitüre und gib sie in den letzten 5 Minuten der Backzeit obenauf.

Hinweise

In einer breiten Form ist der Teig dünner und backt schneller; in einer schmalen, tiefen Form kann die längere Backzeit nötig sein. Frische Walnüsse riechen mild. Wenn sie bitter oder ölig riechen, nimm andere, denn der ranzige Geschmack bleibt auch nach dem Backen. Die Erdbeerkonfitüre sollte dick und nicht zu flüssig sein, damit die Schicht oben nicht vom Kuchen rutscht. Abgedeckt kannst du ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen. Für eine andere Geschmacksrichtung nimm 60 g Himbeerkonfitüre statt Erdbeerkonfitüre. Der Kuchen enthält Gluten, Nüsse, Milchprodukte und Eier und ist daher für Menschen mit Allergien dagegen nicht geeignet. Eine Scheibe passt zu schwarzem Tee, und die Konsistenz erinnert ein wenig an hausgemachten Rührkuchen, nur mit Kokos und einer Schicht aus Walnüssen und Konfitüre.

Häufige Fragen

Wie groß soll das Loch sein, wenn ich eine normale Kuchenform verwende?

Schneide einen Kreis von etwa 6 cm aus. Ein Glas mit dünnem Rand hilft dabei, einen sauberen Schnitt zu bekommen, wenn die Mitte fast durchgebacken ist.

Kann ich die Milch durch einen Pflanzendrink ersetzen?

Ja, du kannst 100 ml ungesüßten Sojadrink verwenden; der Teig lässt sich genauso verrühren.

Kann ich statt gemahlener Walnüsse gehackte verwenden?

Ja, hacke sie in etwa 3 mm große Stücke, damit sie sich gut mit der Konfitüre vermischen.