अखरोट वाली प्राजितुरा कोलाक (रिंग केक)

अखरोट वाली प्राजितुरा कोलाक (रिंग केक) को 180°C पर 30–40 मिनट बेक किया जाता है, और आखिर में ऊपर स्ट्रॉबेरी जैम में मिला अखरोट डाला जाता है। मक्खन, दूध और नारियल वाला आटा नरम बनता है, ऊपर मीठी परत रहती है और सही साँचा न हो तो बीच में छेद काटा जा सकता है। मैं ध्यान रखती हूँ कि अखरोट बारीक पिसा हो, क्योंकि तब वह जैम में अच्छी तरह मिल जाता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1/4 चम्मच नमक
150 g नरम मक्खन
150 g चीनी
200 g मैदा
50 g नारियल का बुरादा
10 g बेकिंग पाउडर
100 ml दूध
साँचे को चिकना करने के लिए 5 g मक्खन
100 g पिसा हुआ अखरोट
60 g स्ट्रॉबेरी जैम

तैयारी

1. अंडों को 1/4 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक उनका रंग थोड़ा हल्का न हो जाए। 2. नरम मक्खन, चीनी, मैदा, नारियल का बुरादा, बेकिंग पाउडर और दूध डालें। बिना गुठलियों का एकसार घोल बनने तक मिक्स करें। 3. बीच में छेद वाले गोल साँचे को 5 g मक्खन से चिकना करें और उसमें घोल डालें। ऐसा साँचा न हो तो साधारण गोल बेकिंग ट्रे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने इसे ऐसे ही बेक किया था और लगभग पक जाने पर बीच का हिस्सा काट दिया था। 4. 180°C पर 30–40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न आए। बिना छेद वाली ट्रे इस्तेमाल कर रहे हों, तो केक के लगभग पक जाने पर बीच का हिस्सा काट लें। पिसे हुए अखरोट को स्ट्रॉबेरी जैम में मिलाएँ और बेकिंग के आखिरी 5 मिनट में ऊपर डालें।

नोट्स

चौड़ी ट्रे में घोल पतला फैलता है और जल्दी पक जाता है; सँकरी और गहरी ट्रे में इसे समय की लंबी अवधि तक बेक करना पड़ सकता है। ताज़े अखरोट की खुशबू हल्की होती है। अगर उसमें कड़वी या तेल जैसी गंध आए, तो उसे बदल दें, क्योंकि बेक होने के बाद भी बासी स्वाद बना रहता है। स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा हो, बहुत पानी जैसा नहीं, ताकि ऊपर की परत केक से फिसले नहीं। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रख दें। अलग स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की जगह 60 g रास्पबेरी जैम डालें। इसमें ग्लूटेन, अखरोट, डेयरी और अंडे हैं, इसलिए इनसे एलर्जी वालों के लिए यह ठीक नहीं है। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। इसकी बनावट घर के बने चेक जैसा कुछ-कुछ है, बस इसमें नारियल और जैम वाला अखरोट का ऊपर का हिस्सा है।