Кольцевой пирог с грецкими орехами

Кольцевой пирог с грецкими орехами выпекается 30–40 минут при 180°C, а в самом конце сверху добавляют грецкие орехи, смешанные с клубничным вареньем. Тесто на сливочном масле, молоке и кокосовой стружке получается нежным, со сладким слоем сверху и вырезанным посередине отверстием, если подходящей формы нет. Я слежу за тем, чтобы грецкие орехи были мелко смолоты, так они равномернее смешиваются с вареньем. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 35 минут. Всего: 50 минут. Порций: 8. Около 480 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
1/4 чайной ложки соли
150 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
200 г муки
50 г кокосовой стружки
10 г разрыхлителя
100 мл молока
5 г сливочного масла для смазывания формы
100 г молотых грецких орехов
60 г клубничного варенья

Приготовление

1. Взбей яйца с 1/4 чайной ложки соли, пока они немного не посветлеют. 2. Добавь мягкое сливочное масло, сахар, муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и молоко. Взбивай, пока тесто не станет однородным, без комочков. 3. Смажь 5 г сливочного масла круглую форму с отверстием посередине и вылей в неё тесто. Если такой формы нет, можно взять обычную круглую форму; я пекла в такой и вырезала середину, когда пирог был почти готов. 4. Выпекай при 180°C 30–40 минут, пока пирог слегка не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. Если используешь форму без отверстия, вырежи середину, когда пирог почти пропечётся. Смешай молотые грецкие орехи с клубничным вареньем и выложи сверху за последние 5 минут выпекания.

Примечания

В широкой форме тесто лежит более тонким слоем и выпекается быстрее; в узкой и глубокой может понадобиться всё время, указанное в верхней границе диапазона. Свежие грецкие орехи пахнут мягко, а если от них пахнет горечью или маслом, замени их, потому что прогорклый вкус останется и после выпекания. Клубничное варенье должно быть густым, не слишком жидким, чтобы верхний слой не сползал с пирога. Его можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней, а перед подачей ненадолго оставить при комнатной температуре. Для другого вкуса возьми 60 г малинового варенья вместо клубничного. В пироге есть глютен, орехи, молочные продукты и яйца, поэтому он не подходит людям с аллергией на них. Кусочек хорошо сочетается с чёрным чаем, а по текстуре пирог немного напоминает домашний кекс, только в нём есть кокос и слой грецких орехов с вареньем.