Rumuńskie ciasto colac z orzechami

Rumuńskie ciasto colac z orzechami piecze się 30–40 minut w 180°C, a pod koniec na wierzch dodaje się orzechy wymieszane z dżemem truskawkowym. Ciasto z masłem, mlekiem i kokosem jest delikatne, z wierzchu ma słodką warstwę, a jeśli nie masz odpowiedniej formy, możesz wyciąć otwór pośrodku. Pilnuję, żeby orzechy były drobno zmielone, bo wtedy równiej mieszają się z dżemem. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 35 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 8. Około 480 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

3 jajka
1/4 łyżeczki soli
150 g miękkiego masła
150 g cukru
200 g mąki
50 g wiórków kokosowych
10 g proszku do pieczenia
100 ml mleka
5 g masła do posmarowania formy
100 g mielonych orzechów włoskich
60 g dżemu truskawkowego

Przygotowanie

1. Ubij jajka z 1/4 łyżeczki soli, aż lekko zbledną. 2. Dodaj miękkie masło, cukier, mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i mleko. Miksuj, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. 3. Posmaruj 5 g masła okrągłą formę z otworem pośrodku i wlej ciasto. Jeśli nie masz takiej formy, możesz użyć zwykłej okrągłej blachy; ja tak upiekłam ciasto i wycięłam środek, gdy było prawie gotowe. 4. Piecz w 180°C przez 30–40 minut, aż ciasto lekko się zarumieni, a patyczek będzie suchy po wyjęciu. Jeśli używasz blachy bez otworu, wytnij środek, gdy ciasto będzie prawie upieczone. Wymieszaj mielone orzechy z dżemem truskawkowym i rozłóż na wierzchu na ostatnie 5 minut pieczenia.

Uwagi

W szerokiej formie ciasto jest cieńsze i piecze się szybciej; w wąskiej i głębokiej może potrzebować pełnych 40 minut. Świeże orzechy mają łagodny zapach, a jeśli pachną gorzko albo oleiście, wymień je, bo zjełczały smak pozostaje także po upieczeniu. Dżem truskawkowy powinien być gęsty, a nie bardzo wodnisty, żeby warstwa na wierzchu nie zsuwała się z ciasta. Możesz przechowywać je pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a przed podaniem zostawić na chwilę w temperaturze pokojowej. Dla odmiany użyj 60 g dżemu malinowego zamiast truskawkowego. Ciasto zawiera gluten, orzechy, nabiał i jajka, więc nie jest odpowiednie dla osób z alergią na te składniki. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą, a jego tekstura trochę przypomina domowy keks, tyle że ma kokos i warstwę orzechów z dżemem.