Ciambella alle noci

La ciambella alle noci cuoce per 30–40 minuti a 180°C e, verso la fine, si completa con noci mescolate alla confettura di fragole. L'impasto con burro, latte e cocco è morbido, con uno strato dolce in superficie e un buco ritagliato al centro se non hai lo stampo giusto. Io faccio attenzione a tritare finemente le noci, così si amalgamano meglio alla confettura. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 8. Circa 480 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
1/4 di cucchiaino di sale
150 g di burro morbido
150 g di zucchero
200 g di farina
50 g di cocco
10 g di lievito per dolci
100 ml di latte
5 g di burro per imburrare lo stampo
100 g di noci macinate
60 g di confettura di fragole

Preparazione

1. Sbatti le uova con 1/4 di cucchiaino di sale, finché diventano leggermente più chiare. 2. Aggiungi il burro morbido, lo zucchero, la farina, il cocco, il lievito per dolci e il latte. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi. 3. Imburra con 5 g di burro uno stampo rotondo con il buco al centro e versaci l'impasto. Se non hai uno stampo così, puoi usare una normale tortiera rotonda; io l'ho cotta così e ho ritagliato il centro quando era quasi pronta. 4. Cuoci a 180°C per 30–40 minuti, finché è leggermente dorata e lo stecchino esce pulito. Se usi una tortiera senza buco, ritaglia il centro quando la torta è quasi cotta. Mescola le noci tritate con la confettura di fragole e distribuiscile sopra negli ultimi 5 minuti di cottura.

Note

In una tortiera larga l'impasto resta più sottile e cuoce prima; in una stretta e profonda, può servire il tempo massimo dell'intervallo. Le noci fresche hanno un odore delicato; se invece sanno di amaro o di olio, cambiale, perché il sapore rancido resta anche dopo la cottura. La confettura di fragole deve essere densa, non troppo liquida, così lo strato in superficie non scivola via dalla torta. Puoi conservarla coperta in frigorifero fino a 3 giorni, poi lasciala un po' a temperatura ambiente prima di servirla. Per cambiare aroma, usa 60 g di confettura di lamponi al posto di quella di fragole. Contiene glutine, frutta a guscio, latticini e uova, quindi non è adatta a chi è allergico a questi alimenti. Una fetta sta bene con il tè nero e la consistenza ricorda un po' il plumcake fatto in casa, solo che ha il cocco e uno strato di noci e confettura.