Büyükanne usulü cozonac

Malzemeler

Hamur için

• 400 g un
• 200 ml süt
• 50 g taze maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta sarısı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin veya yağ

İç harç için

• 250 g tatlı lor peyniri
• 2 yumurta
• 50 g şeker
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 200 g ceviz
• 150 g haşhaş tohumu
• 100 g renkli lokum
• 150 g kuru üzüm

Tepsi için

• 1 yemek kaşığı yağ
• 1 yemek kaşığı un

Üzerine sürmek için

• 2 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Sütü ılık olana kadar ısıt. Maya, 2 yemek kaşığı şeker ve ölçtüğün undan 2 yemek kaşığıyla, krema kıvamında bir ön maya elde edene kadar karıştır. Hava kabarcıkları oluşana kadar 10-15 dakika ılık bir yerde beklet. 2. Kalan unu bir kaba alıp ön mayayı, 2 yumurta sarısını ve tuzu ekle. 10 dakika yoğur, ardından son olarak 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin veya yağı yedir. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalı. 3. Kabın üzerini ört ve hamur gözle görülür biçimde kabarana kadar 30-35 dakika ılık bir yerde beklet. 4. Lor peynirini yumurta, şeker, irmik ve portakal kabuğuyla karıştır. Doğranmış cevizleri, çekilmiş haşhaşı, küp küp doğranmış renkli lokumu ve kuru üzümleri ekleyip karıştır. 5. Hamuru üç parçaya böl. Her parçayı aç, iç harcı aralarında paylaştır ve rulo yap. Tepsiyi yağla ve un serp, ardından ruloları tepsiye yerleştir. 6. Önceden iyice ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika, üzerleri kızarana ve hamura batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. 7. Suyla şekeri iyice karıştır ve cozonacları sıcakken bu karışımla yağla. Tepside 60 dakika soğumaya bırak, ardından servis tabağına al.