Cozonac der Großmutter

Zutaten

Für den Teig

• 400 g Mehl
• 200 ml Milch
• 50 g frische Hefe
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Eigelb
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel geschmolzene Margarine oder Öl

Für die Füllung

• 250 g süßer Hüttenkäse
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Esslöffel Grieß
• 1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale
• 200 g Walnüsse
• 150 g Mohn
• 100 g buntes Lokum
• 150 g Rosinen

Für die Form

• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Mehl

Zum Bestreichen

• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist. Verrühre sie mit der Hefe, den 2 Esslöffeln Zucker und 2 Esslöffeln vom abgemessenen Mehl, bis ein Vorteig mit der Konsistenz von saurer Sahne entsteht. Lass ihn 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis er luftig wird. 2. Gib das restliche Mehl in eine Schüssel und füge den Vorteig, die 2 Eigelbe und das Salz hinzu. Knete den Teig 10 Minuten und arbeite zum Schluss die 3 Esslöffel geschmolzene Margarine oder das Öl ein. Der Teig soll glatt und elastisch sein. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig 30-35 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist. 4. Verrühre den Hüttenkäse mit den Eiern, dem Zucker, dem Grieß und der Orangenschale. Hebe die gehackten Walnüsse, den gemahlenen Mohn, das gewürfelte Lokum und die Rosinen unter. 5. Teile den Teig in drei Stücke. Rolle jedes Stück aus, verteile die Füllung auf die drei Stücke und rolle sie auf. Fette die Form mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl, dann lege die Rollen hinein. 6. Backe sie im gut vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein in den Teig gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Verrühre das Wasser gründlich mit dem Zucker und bestreiche die Cozonac, solange sie noch heiß sind. Lass sie 60 Minuten in der Form abkühlen und setze sie dann auf eine Platte.