Cozonac da avó

Ingredientes

Para a massa

• 400 g de farinha
• 200 ml de leite
• 50 g de fermento fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 gemas
• 1/4 de colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de margarina derretida ou óleo

Para o recheio

• 250 g de queijo fresco
• 2 ovos
• 50 g de açúcar
• 1 colher de sopa de sêmola de trigo
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 200 g de nozes
• 150 g de sementes de papoila
• 100 g de lokum colorido
• 150 g de passas

Para o tabuleiro

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de farinha

Para pincelar

• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Aquece o leite até ficar morno. Mistura-o com o fermento, as 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa da farinha medida, até obteres uma mistura cremosa. Deixa-a num local quente durante 10-15 minutos, até ficar cheia de bolhas. 2. Põe a farinha restante numa taça e junta a mistura de fermento, as 2 gemas e o sal. Amassa durante 10 minutos e, no fim, incorpora as 3 colheres de sopa de margarina derretida ou de óleo. A massa deve ficar homogénea e elástica. 3. Tapa a taça e deixa a massa num local quente durante 30-35 minutos, até aumentar visivelmente de volume. 4. Mistura o queijo fresco com os ovos, o açúcar, a sêmola de trigo e a raspa de laranja. Incorpora as nozes picadas, as sementes de papoila moídas, o lokum colorido cortado em cubos e as passas. 5. Divide a massa em três partes. Estende cada uma, distribui o recheio por todas e enrola. Unta o tabuleiro com óleo e polvilha-o com farinha; depois, coloca lá os rolos. 6. Leva ao forno bem quente, a 200°C, durante 20-25 minutos, até ficarem dourados e o palito espetado na massa sair limpo. 7. Mistura bem a água com o açúcar e pincela os rolos ainda quentes. Deixa-os arrefecer no tabuleiro durante 60 minutos e depois passa-os para uma travessa.